糖醋排骨做出来有点苦是什么原因糖醋排骨有苦味 _生活百科

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糖醋排骨有苦味1、主要有以下原因；火力太大糖醋排骨是一种以排骨为主要制成的菜肴，都是要采用中火来进行烹饪，一直大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是发苦的。放糖时间不对糖醋排骨的精华还在于放糖， ...
2、主要是为了勾芡。有一部分人在制作糖醋排骨时，会放入一些淀粉，其实放入淀粉主要是为了最后的勾芡，这样的排骨肉质细嫩、口感软糯，而且能够锁住肉质中的水分和营养成分，另外，勾芡后的糖醋排...
3、导致糖醋排骨发苦的原因主要是因为糖的原因，而导致糖发苦的原因也会有所不同，具体如下:火力大小:一般做糖醋排骨都是要采用小火来进行烹饪，大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是...
4、陈醋或者香醋。糖醋排骨对于醋的选择其实并没有严格的要求，一般来说陈醋、香醋都是可以的，这类醋的酸度适中，并且口感柔和，香气浓郁持久，用来制作糖醋排骨是比较好吃的。选择米醋也是可以的...
5、一般情况下导致糖醋排骨发苦的原因有很多，需要依据实际情况进行补救才行，具体做法如下:要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱...

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糖醋排骨做出来有点苦是什么原因1、主要材料就是新鲜的猪排，做出来的菜色泽红亮油润。糖醋是一种口味在各大菜系都有，江浙沪一带糖醋排骨的酸甜口味里面主要用番茄酱。川菜做糖醋排骨都是加葱姜蒜花椒，但是在东北我们只用冰糖和醋。一般除了猪排骨还可以选择猪大骨猪脊骨和猪劲排。
2、上班族的时间非常紧张在买排骨的时候一定要买适量的排骨，虽然做排骨一次做很多特别喜欢吃做得多还省事。在买排骨的时候一定要买当天最新鲜的排骨不然做出来的菜会影响口感。而且一定要让卖肉的老板帮你把排骨切成一小段一小段的，自己回家切的话很容易切不好刀都切废了还浪费时间。
3、买回来的排骨一定要用盐多洗几遍，一是眼能够杀菌二是盐可以入味起到腌制的作用。还需要准备一些姜葱蒜、花椒、盐、冰糖、醋、料酒。接下来我们接一锅凉水把放排骨下锅煮，这样煮出来的肉会松软可口，加姜葱、花椒、料酒，烧开后去掉腥味，把锅里的浮末撇出来扔掉，在用小火煮至排骨上的肉能和骨头脱节的程度就可以捞出来把水分了倒干。
4、可用老抽腌制半个小时左右直到它上色。但是一般情况下饭店为了节省制作时间一般都不煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓。在制作的时候最不好掌握的就是火候一不留心糖就苦了。这时候我们准备好干净的锅放油烧到七八成热，等油稍稍开始冒烟的时候把大火调成小火，把腌制好的肉骨炸到变色及时翻炒别糊锅，要两面都变成金黄色以后捞出来。
5、在把油倒出来把锅洗以后把冰糖、盐、料酒、醋放进油锅里，等糖糖熬化以后调色看它成棕红还可以加一点酱油或者是可乐放入炸好的排骨进行上糖裹色，再加入少量的水用中小火烧到汤快要没的时候，倒点醋翻炒出味道以后收汁，最后出锅之前还可以滴点香油翻炒以后出锅。出国以后趁热撒上一点白芝麻葱花香菜口感更好。