做的米酒发红是什么原因酒酿上面为什么会发红 _生活百科

目录：酒酿上面为什么会发红做的米酒发红是什么原因甜酒发酸了还能吃吗做好的酒酿发红能吃吗

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酒酿上面为什么会发红1、如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了。补充：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

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做的米酒发红是什么原因1、米酒变红了是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的。
2、米酒即甜酒。甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。

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甜酒发酸了还能吃吗1、甜酒主要是用糯米经过特殊的酿制方法做成的食物，通常含有部分营养成分，如蛋白质、碳水化合物和维生素E、B族维生素等物质，对于大部分人群而言，适量进食可为机体补充部分营养，但正常情况下，甜酒应为白色，若甜酒变红，可能是因为受到有害物质的影响，如可能是细菌或病毒污染，导致甜酒变质从而出现红色，因此，甜酒变红了通常不能再吃，若在继续食用，可能会因为机体摄入甜酒所携带的有害物质而造成不良反应，如可能会出现腹痛、腹泻，或可能会对中枢神经造成影响，出现头晕、头痛等不适。

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做好的酒酿发红能吃吗1、甜酒酿的正常颜色为白色或者微黄色，如果在保存方法不正确的情况下，如长时间放入高温环境，有可能会导致甜酒酿滋生细菌和霉菌，出现变质以及腐坏的现象，甜酒酿的颜色也会出现改变，如呈现为发红。一般不能继续吃，以免刺激胃肠道黏膜，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重者还可能会导致急性胃肠炎、食物中毒等疾病发作，影响身体健康。
【做的米酒发红是什么原因酒酿上面为什么会发红】2、甜酒酿一般由糯米、酒酵为原料发酵而成，含有氨基酸、维生素、矿物质元素等营养物质，适量吃对人体健康有一定的好处。但是由于里面含有一定的酒精成分，尽量避免过量吃，以免引起腹痛、腹胀等胃部不适症状。而且对于患有胃部疾病的患者，如胃炎、胃溃疡等，尽量不吃或者少吃，以免胃病加重，不利于疾病恢复。