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四川腊肉炖什么好吃1、重庆人过年吃腊肉大体上有凉盘、炖汤和煎炒三大类别 ， 炖汤类大体上有两种形式：一是荤素搭配的 ， 比如炖猪脚、炖腊排骨；一是荤素共炖后只剩下配菜的 ， 比如炖了猪头的萝卜汤 。 腌腊制品炖汤常搭配高淀粉和高纤维食材 ， 比如萝卜、海带、莲藕、白芸豆、山药、青菜头等 ， 既能解油腻 ， 还能充分中和腊肉的盐咸味 。
2、这几天 ， 不少返乡过年的人都陆续返回了城区 ， 相较于农村腊肉主打的席面 ， 城市居家饮食腌腊制品要少很多 。 可以确定的是 ， 再过些天 ， 很多人便会开始回味过年时在家吃腻了的腊肉 。 你在过年期间吃过的那些家庭版腌腊制品炖汤 ， 哪道会最让人回味呢？
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腊猪蹄适合跟什么一起煲1、焯好水的猪手洗干净 ， 芸豆泡好洗干净备用 。 其实用电压力煲烧豆子 ， 可以不泡 ， 直接煮 ， 但后来我还是发现区别了 ， 泡过的豆子 ， 味道更温和适口 ， 也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道 。
2、第一步 ， 撒盐：用尖刀将猪脚划开 ， 不要留太厚的肉层 ， 用食盐均匀涂抹在划开的地方 ， 外面也要涂抹 ， 让整只猪脚都均匀的被盐覆盖 ， 食盐量应该比平时稍重 ， 一般100g盐对应5kg肉左右 ， 这个可以自己衡量 。 盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭 ， 再一个是防止盐不均匀导致味道不佳 。
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