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海参用什么水泡最好1、干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好 。 用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了 。 整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究 。
2、泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果更好，因为纯净水中的矿物质和杂质少，其次是矿泉水，差的是自来水 。 如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好 。 发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内 。
3、二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了 。 发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好 。
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干海参怎么发最好1、 病情分析： 干海参的涨发方法主要有三种： ①半油发；②纯水发；③蒸发 。 无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。 油可使海参溶化，盐使海参不易发透 。 半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成 。 一般500克干货发2-5千克水货，这种发法现已很少用 。 因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象 。 纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发 。 一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发5-5千克水货 。 这种办法尤其适合家庭 。 蒸发：蒸发也叫硼砂发 。 是碱水发法之一 。 先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软 。 换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡 。 一般500克干货可发3-4千克水货 。 用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小 。 应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同 。 小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些 。 有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的 。 先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止 。 海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用 。 但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯 。 海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用 。 经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅 。 肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美 。 由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味 。 指导意见： 至于小孩子最好不要补过了，小孩子应该吃一些阴阳平衡，清淡的食物，不宜吃这些可能不好消化，造成阴阳失调的东西 。 海参是一味中药，常用于养阴 。 可以用于，精血亏损；虚弱劳怯；阳痿；梦遗；肠燥便秘；肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血，五心烦热，口干，舌红苔少的人群 。 祝您身体健康!
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