广式腊肠蒸多长时间广式腊肉的做法 _生活百科

目录：广式腊肉的做法广式腊肠蒸多长时间小的广式腊肠蒸15分钟能熟吗广式腊肠炒多久能熟

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广式腊肉的做法1、身居北方的我是没有办法在腊月里做腊肠的，腊月的北方还过着千里冰封，万里雪飘的日子。广式腊肠之所以好吃，是要在低于15度的气温下，经过一番太阳的练历，比例适宜的调味，微生物的轻微发酵，才有的甜中带咸，咸中有鲜的味道。只论气温的话，立冬前后的气温最接近广东做腊肠的时间，因此每年的立冬时就是我做香肠的日子。
2、做腊肠，我选的瘦肉与肥肉的比例为10:3，其实我很想做成7:3的，但当时脑袋发昏，算错了，就做成了10:3，还是肥肉吃得太少了，脑血流运输不畅，不过最后的成品看着也挺肥的。将肥瘦肉分别腌制，调料以一斤肉为例：瘦肉一斤，冰糖45克至50克，盐8克，生抽15克，高度白酒25克，白胡椒3克。肥肉基本同瘦肉，只是不放胡椒而已。如果你不喜欢甜味略重，冰糖可改为35克。特意说明一下，肥瘦肉需要分别腌制，这样肥肉的透明度非常好。糖一定选冰糖，甜味纯粹，不会回味带酸。酒最好是四川的泸州老窖类的酒，或者优于它的，才酒香浓郁，腊肠的成品也是香气扑鼻，低度酒香气不足，二锅头就算了。

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广式腊肠蒸多长时间1、寻味广东，从广式腊肠开始！广式腊肠，是粤港澳地区常见的食品，食用历史悠久。广式腊肠不仅成就了许多广东传统美食，更是逢年过节购置年货、馈赠亲友的上佳选择。那么，广式腊肠可以煲汤吗？
2、这款让人期待的正宗广式腊肠，可以从外观上看出，体型上要比常见的广式腊肠要来的大些、粗些，用料十足，其实这才是正宗广式腊肠的本尊，而不是那些细如手指粗细的腊肠的样子。今荣冬菇腊肠在冷态时，总体呈暗红色，肥瘦的红白相间，可以肯定的是，这才是非遗传承的广式腊肠的颜色，不使用红曲红的颜色，绝非那些颜色鲜红的所谓广式腊肠所能比的。这款腊肠使用的冬菇量也看得出分量十足，可圈可点。
3、广式煲仔饭不会做，索性就放在饭里蒸。当然啦，米就需要用带香味的南方常用的籼米才行，米饭可以吸收来自腊肠的香味和渗出的油脂，这也是为什么需要选用三七而不是二八肥瘦的腊肠的原因。
4、冷态时这款冬菇腊肠的冬菇味似乎并不是那么友好，但经过与籼米同蒸后，一股很香的冬菇味就立刻散发出来了，热切经过高温蒸后的雪白的肥肉也变成了晶莹剔透的水晶色，散发阵阵鲜甜的味道，正宗广式腊肠的味道出来啦。 ...[查看详细]

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小的广式腊肠蒸15分钟能熟吗1、蒸20分钟左右就可以熟了，腊肠蒸制的时间不能太短，否则腊肠5月份有什么节日？5月份的节日包括：劳动节、青年节、日本儿童节、母亲节、德国父亲节等重大的节日。内部还未熟透，但蒸的时间也不宜太长，不然肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制腊肠等水开以后调成小火，蒸20分钟为佳。
2、另一种蒸腊肠的方式。可以使用蒸架，把腊肠切成小段放碟子上，碟子搁在蒸架上。煮饭的时候把蒸架连碟子和腊肠一起放进去，等到饭煮熟之后，腊肠也熟了，这样的做法不仅腊肠可口好吃，连米饭也会有腊肠的香味。