做醪糟用什么米最好米酒用什么糯米 _生活百科

目录：米酒用什么糯米做醪糟用什么米最好做醪糟用长米还是圆米好糯米煮烂了能做米酒吗怎么做糯米酒酿

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米酒用什么糯米1、自己制作酒酿，建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜。后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些。
2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。可见选用长形的营养价值最高。

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做醪糟用什么米最好1、自己酿酒，建议用短圆头糯米，不透明，没有白心。理论上讲，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米。支链淀粉含量越高，意味着含糖量越高，酒越甜。后期如果做米酒，酒越甜，酒精度越高。
【做醪糟用什么米最好米酒用什么糯米】2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素b维生素b烟酸和淀粉等。营养丰富。是一种温补强身的食品，具有补中、健脾养胃、止汗的。能在一定程度上缓解食欲不振、腹胀、腹泻等症状。购买糯米时，比较好选择乳白色或糯白色，不透明，长椭圆形，细长，不太硬。可见长型营养价值比较高。

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做醪糟用长米还是圆米好1、米酒用长糯米还是圆糯米要是做米酒的话还是要用圆糯米比较好，因为圆糯米的甜度要高一些，而且它不会出现长糯米那样出现返生的现象。在糯米变成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段时间之后在蒸熟，等冷却之后再放酒曲和凉白开混合均匀，将糯米放入酿酒的容器中压实，最后在糯米挖一个洞并密封酿制即可。
2、米酒用什么米做好一些用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

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糯米煮烂了能做米酒吗1、米酒也叫酒酿、醪糟，喝着清甜，有着清新的酒香味，因为米酒是用糯米混合酒曲之后发酵而成的一种甜酒。米酒的酒精含量不高，所以适合很多人群饮用。那么做米酒需要的糯米是有很多个品种的，那么做米酒选择什么样的糯米比较好呢？
2、做米酒一般都会选择短的圆粒糯米，选不透明无白心的。因为理论上，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，发酵后的米酒就越甜。后期酿造米酒，则较甜的米酒将具有较高的酒精含量。而长粒糯米质地坚硬，蒸熟后很容反再生。
3、不一定必须用糯米，普通大米也可以用来做米酒。 70年代初，糯米的产量少，所以餐馆也会用大米酿造米酒。大米酿酒的方法与糯米略有不同。制作糯米酒时，应将蒸过的糯米用水过冷，但大米蒸过之后则不能用水过冷，要用风吹冷，之后的方法与糯米酒相同。