4、一般而言 ， 陈年米的洗涤水为灰白色 ， 而新米的洗涤水为乳白色；陈年米是次年的米 ， 在储存过程中 ， 由于温度 ， 湿度和其他因素的影响 ， 它在外观和营养方面都比新米差 ， 入口的质地和味道也不同 。
文章插图
怎么做糯米酒酿1、炎炎夏日 ， 一口冰镇甜酒酿 ， 米酒醇香的滋味 ， 不是酒却有酒的芬芳 。 吃一口甘甜清爽 ， 一不小心仿佛就要贪嘴吃“醉”了 。 每年夏天 ， 我都要做一次甜酒酿慰劳我那被酷暑炙烤的燥热的心 。 每一回吃甜酒酿 ， 一口接着一口 ， 根本停不下来 。 朋友们 ， 今年您吃过甜酒酿了吗？那冰冰甜甜的酒香味是否也把你征服了？
2、酒酿 ， 为糯米和酒曲酿制而成 ， 全国各地都有 ， 但叫法可能不一样 。 比如糯米酒、甜酒、酒糟等 ， 具有补气、生津、活血等功效 。 其实 ， 酒酿的功效很多 ， 有兴趣的朋友可以请度娘帮忙 ， 这里我就不多说了 。 怎样做甜酒酿呢？今天把我的做法、配方和大家详细说说 ， 即使零基础也能成功做出好吃的酒酿 。
3、步骤蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里 ， 用已消毒的筷子打打松 。 倒入一小碗凉开水 ， 把糯米饭拌得有点凉了 。 这个是为撒酒曲做准备的 ， 因为温度太高或太低的话 ， 都不利于酒曲发酵 ， 一般在30--40度之间 ， 也就是不烫手就行了 。
4、步骤密封 ， 在家中最温暖的地方放48小时左右 。 其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了 ， 但48小时的口感会更好 。 48小时到 ， 酒香比较浓郁 ， 洞洞里也全都是酒液 ， 糯米饭的四周已完全脱离容器 ， 糯米浮上来了 ， 酒也出来了 ， 成功了 。
5、整个甜酒酿的制作比较简单 ， 没有难度 ， 但是每一个小细节都需要注意 。 比如 ， 糯米的选择 ， 圆糯米因所含淀粉含量高 ， 转化的糖分也高 ， 比较适合做酒酿；再如 ， 由于温度有差异 ， 量的多少也不同 ， 发酵的时间也不是一成不变的 ， 要发酵到酒液析出 ， 饭粒软绵 。
相关经验推荐
- 减肥吃什么好最快最有效 怎样不节食减肥
- 毛芋头跟什么不能一起吃 吃天麻的禁忌
- 补气补血吃什么好 什么东西补血效果比较好
- 鸡肉和什么菜一起吃好 烧鸡配什么菜好吃
- 蛋糕怎么发不起来 为什么做的蛋糕发不起来
- 雪媚娘里面可以包什么水果 雪媚娘里面可以包什么东西
- 鲍鱼不能和什么水果一起吃 鲍鱼与什么不能同时吃
- 怎么煲骨头汤 腊肉炖什么好吃又营养
- 新鲜鲍鱼的吃法 鲍鱼什么味道
- 薄荷煲鸭有什么功效 绿豆怎样吃才能清热去毒