7、邓川乳扇 ， 是一种呈扇形的乳制品 ， 分乳白、乳黄色两种 ， 具有营养价值高、醇香可口等特点 ， 是邓川当地白族群众招待客人的上等菜 。 邓川水草丰茂 ， 白族、汉族 ， 家家户户都养奶牛 ， 故有“乳牛之乡”的称誉 。
8、破酥包子是云南昆明的传统风味小吃 ， 是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成 。 破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。 由于这种包子负有盛名 ， 现在已经从民间小饭馆或大排档 ， 走进了昆明市的各大宾馆饭店 ， 几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子 。
9、巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一 ， 饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝 ， 将饵丝拌上肉汤汁 ， 加入扒肉、葱、香菜等即可食用 。 本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠 ， 适合各种人群食用 。
10、小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法 ， 主要特点是 ， 米线都是在炭火上用小锅煮沸 ， 里面加入鲜肉 ， 米线 。 米线是经过用大米发酵 ， 磨浆 ， 澄滤 ， 蒸粉 ， 压制 ， 漂洗等工序制作而成的 。
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云南小吃特产介绍1、我觉得地方特色小吃 ， 是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁 。 各地有不一样的特色小吃 ， 香港有咖喱鱼蛋 ， 西安有肉夹馍 ， 杭州有各式各样的糕点 。 云南有什么呢？云南最不缺的就是美食 ， 小吃更是在美食界占据了一席之位 ， 小吃凭借类别之多 ， 口味之广征服了众多吃货的小心心 。 今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃！
2、一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱 ， 烤箱里是有炭火 ， 豆腐在上面烧熟以后 ， 再将拌好的蔗根放进豆腐里 ， 豆腐非常嫩 ， 滋味妙不可言 。 文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年 ， 味道不错！
3、怒族人不仅爱饮酒 ， 而且也善于用酒做出各种美味的食物 ， "侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐 。 "辣"是"阿辣"的简称 ， 意为烧酒 。 "侠"的意思是肉 ， 因此"侠辣"就是"肉炒的酒" 。
4、过江饵丝和是云南的地方小吃 ， 源自大理州的巍山县 ， 过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中 ， 吃的时分扒肉的汤碗里食用 。 其香气四溢、不油不腻 ， 味滇矮佳 ， 口感尢甚 。
5、过手米线是阿昌族最中意的食品 。 阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状 ， 再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块 ， 佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料 ， 搅成糊状即可 。
6、吃时因需先取一团米线置于手心 ， 将拌料放在米线上食用 ， 由此而得名"过手米线" 。 倘若有野味制成的拌料 ， 那味道则更是鲜美了 。 不少客商、"老外"到此 ， 品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹：绝代佳肴！
7、在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙 ， 在烤制过程中繁复刷几次油脂 ， 烤香直至烤酥 。 喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软 ， 倍受人们喜爱 ， 且层次分明 ， 宛若苍山十九峰十八溪 ， 实为美色可餐 。
8、每逢泼水佳节 ， 傣族家家户户都要做泼水粑粑 。 其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉 ， 加入适量红糖 ， 将吊浆粉与红糖糅合成粉团状 ， 后用采来的芭蕉叶 ， 叶上抹上猪油 ， 将粉团包好压成长条形即可上蒸笼 。
9、石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品 。 古就古在石板当锅 ， 摊入面浆烙制而成 。 这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板 ， 把它当锅 ， 放在火塘三脚架上烙粑粑吃 ， 不用放油 ， 粑粑也不会粘在石锅上 ， 烙出来的`粑粑特别泡 ， 味道也特别香 。
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