闽南煎蟹厦门什么蟹出名 _生活百科

目录：厦门什么蟹出名闽南煎蟹尖角厦门煎蟹同安煎蟹哪家好吃

文章插图

厦门什么蟹出名1、如果你到厦门游玩，会选择去哪儿觅食呢?这座城市是沿海地区，有着丰富的海产品，所以自然要去寻觅一家价格公道的海鲜餐厅啦!镇邦路位于中山路附近，由于地处老城区，不仅适合外地游客，本地食客的身影也很常见。鑫坞堂就是这其中一家口碑不错的店，谢霆锋就曾携《锋味》节目到此拍摄。
2、走进鑫坞堂店里，第一眼我就被海鲜池所吸引，各种鲜活的海鲜在池子里供食客挑选，每一种海鲜还标注了品名和价格。地板也是很有特色的，选用的花砖在厦门是一种有着复古气息的文化，它曾诉说着老厦门的岁月。
3、姜母鸭、香煎蟹和同安封肉是鑫坞堂最有特色的三道菜，它们也是厦门美食的代表。香煎蟹一只158元，和之前我在其他一些店吃到的相比，还是相对比较实惠。厦门吃到的煎蟹，根据其所选用食材有两种类型，一是膏蟹，二是肉蟹，肥美的膏蟹的成本要高于肉蟹，但是口感也会更好喔!
4、蟹肉、蟹膏吸收了姜丝的味道，而姜丝也融入了蟹的海味。其实每次吃煎蟹时，我就会想到姜母鸭，不愧都是出自同安，姜都是它们的主料。为什么说是主料，而非配料呢？因为姜母鸭里的姜片和煎蟹里的姜丝，在煎过后，口感都特别好哟！
5、封肉至今已有一千多年的岁月，它自五代第一个朝代后梁出现，在当时是因为王审知被封为闽王。王审知是河南信阳人，但他也是五代十国时期闽国的建立者，他和同安的渊源可谓是颇深，如“同安封肉”就是其中之一。当时的同安封肉，就是一大块四方状的猪肉，还添加了虾米、板粟等食材，并用同安北辰山上的黄栀叶浸煮出来的黄巾包裹。这样做出来的猪肉，在外观上就像一个大印，而黄巾则被寓意为“封” ，同安封肉的得名就来于此因。
6、鑫坞堂的同安封肉在食材方面还是挺不错的，大块的猪五花肉里面，还有搭配了虾仁、板栗、鱿鱼丝、香菇等食材。最特别还是它的丰富口感，原来除了排骨酱、叉烧酱、酱油等佐料，另外还有麦芽糖，健康的咸甜味就是这样来的。

文章插图

闽南煎蟹1、今天就来说说厦门古早味海鲜之一的煎蟹，特别是这家做煎蟹已经有二十多年的老店。位于中山路步行街之临的（靠近黄则和花生汤路口）水仙路上的双辉煎蟹·姜母鸭海鲜大排档。凭借一道煎蟹一道姜母鸭就可以占据老厦门味道一席之地。
2、店门口就是海鲜池，生猛海鲜亲眼看得到挑的到，老板做的就是老街坊生意，明码标价，用餐过程中也常听到说着闽南语的阿公阿婆来吃饭。很多游客也是慕名前来，就为了尝尝这煎蟹的美味。可以看到连明星都来打卡的店哦~
3、煎蟹，要选用满膏满肉，肉质肥美的膏蟹。煎制过程中利用蟹黄自身的油脂与铺底的老姜片烹饪出的姜香味相融合，火候还需要控制得当，使得蟹肉咸香入味同时，蟹肉依旧保持鲜嫩。当咬下去那一口喷香的蟹膏时候，那扎实肥美感，还会让你回味无穷的好滋味。
4、姜母鸭，作为另一道闽南古早味的代表，这道菜可谓是家喻户晓，要做到让大众都认可的味道，那一定是要有自己独特的烹饪手艺。双辉的姜母鸭，我很认可。鸭肉带着姜母的香味，上桌已经飘散着诱人香味。忍不住就下筷子来上一只大鸭腿，选用的正番鸭烹饪出鸭肉不柴，鸭肉细嫩入味。不愧是店里招牌之一的美味。