2、虽然大火焖烧 ， 螃蟹的体积缩水不少 ， 但是卖相十足 ， 最坚硬的大鳌敲开了 ， 通红金亮还冒着热气 ， 忍不住要咽口水！膏蟹一半肉一半膏 ， 打开惦记已久的蟹壳 ， 蟹膏满满 ， 蟹黄紧实 ， 吃完忍不住吮手指头 。 蟹肉也是超给力 ， 干香扑鼻 ， 一口咬下去真的超满足 。 蟹肉洁白饱满 ， 肉质紧实 ， 连大鳌的肉质都非常丰满 ， 除了壳就是肉 ， 肥美到不给空气留位置 。
3、虽然主打煎蟹 ， 姜母鸭却很是出挑！每′姜母鸭足量足料 ， 配上姜片 ， 芝麻油 ， 高粱酒 ， 慢火精心烹制一小时 。 砂锅焖煮的鸭肉 ， 将水分和香气全都锁住了 ， 深红软烂的鸭肉 ， 一口下去满满的胶质 ， 越嚼越香 ， 所谓咸香下饭 ， 入味非常 。
4、杂鱼酱油水 ， 酱油水是地道闽南式食鲜方法 ， 统酱油配上当地的海鲜 ， 只用简单就能吊出海鲜的本味 ， 就像一招独门绝技而大受欢迎 。 刚刚从渔网打捞上来的新鲜“杂鱼” ， 去内脏 ， 刮鳞 ， 开火 ， 上一些油 ， 待油温高了 ， 放入姜丝 ， 翻炒 ， 放入准备好的酱油 ， 翻炒 ， 倒入少许水 ， 放入蒜瓣 ， 放入洗净的“杂鱼” ， 待一面熟了 ， 翻至另外一面 ， 最后放入葱白 ， 香葱 。 盖上锅盖 ， 不需要味精 ， 不需要盐 ， 几分钟便可造就一顿丰盛的美食 。
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同安煎蟹哪家好吃【闽南煎蟹 厦门什么蟹出名】1、膏蟹对半切开 ， 垫着姜片煎熟 ， 十分考验大厨功夫 ， 这个煎蟹就做的很有水准 ， 入手沉甸甸的很有质感 ， 煎的火候恰到好处 ， 螃蟹膏肥肉满 ， 蟹膏香浓醇厚 ， 蟹肉鲜美细腻 ， 让人爱不释手 ， 细细品尝 ， 一丝一毫就不能放过 。
2、除了煎蟹 ， 其他菜色也不遑多让 ， 姜母鸭也是一道厦门传统美食 ， 深受厦门人的喜爱 ， 近年来也受到来厦门的游客赞赏 ， 双辉的姜母鸭做的也很棒 ， 鸭肉大小适中 ， 真材实料 ， 色泽清亮 ， 新鲜优质 ， 口感细嫩 ， 滋味香浓 ， 就是我从小吃到大熟悉的美味 。
3、杂鱼酱油水 ， 这是厦门人吃大排档必点的菜 ， 多种小鱼汇集一盘 ， 用厦门特色的酱油水烹制 ， 虽然没有什么名贵的鱼 ， 但鱼肉鲜美细嫩 ， 酱油水的咸香更突显鱼肉的美味 ， 细细品尝 ， 小酌几杯 ， 无比惬意 。
4、清蒸野生石斑鱼 ， 石斑鱼是一种很受喜爱的名贵鱼 ， 鱼肉厚实少刺 ， 口感细嫩紧实 ， 滋味鲜美无比 ， 清蒸是最适合的烹制方式 ， 厦门的清蒸其实是有加葱油酱油的 ， 让鱼肉更加有滋有味 ， 画龙点睛 。
5、椒盐丝丁鱼 ， 这已是厦门人大排档桌上的常客 ， 把丝丁鱼切段 ， 包裹炸粉糊 ， 炸至金黄饱满 ， 金灿灿的十分诱人 ， 吃起来外壳香酥 ， 里面丝丁鱼入口即化 ， 娇嫩鲜美 ， 便宜又美味 ， 难怪深受食客喜爱 。
6、杂菜海鲜煲 ， 厦门人注重养生 ， 因此蔬菜是每餐必不可少的 ， 厦门人又喜欢鲜味 ， 因此烹制蔬菜也喜欢加入海鲜 ， 这道菜清新鲜美 ， 清甜味美 ， 让平凡的蔬菜也成为一道令人喜爱的佳肴 。
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