闽南煎蟹厦门什么蟹出名( 二 ) _生活百科

5、皮皮虾，厦门这边也称作虾菇。每年农历正月都是皮皮虾的高产值，接着就是吃它的好时间。过年而来正是吃虾菇的好时间。椒盐做法，外酥里嫩。一定是要上桌趁热吃。虾壳都是酥脆的。
6、鱿鱼蒸豆腐，或许只有在闽南地区才能吃到这样的做法。鲜嫩鱿鱼无需多做调味，吃的就是新鲜二字。铺底的嫩豆腐在蒸制中吸收着来自鱿鱼的鲜美汤汁，切莫小看这豆腐，吃一口鲜嫩爽口。鱿鱼当然更是Q弹的很。
7、无鱼不成席，厦门餐桌上必不可少的就是鱼，无论是清蒸还是酱油水，家家户户都总爱吃鱼。酱油水杂鱼，是以前渔民捕鱼之后剩下的各类鱼直接掺着酱油水烹煮。没想到如今渐渐的成为一个代表，可以在一盘里吃到各类鱼。
8、炒面线，这金黄色泽诱人的手工面线是我的最爱。特别是喜欢大排档里爆炒出来的口感，好吃到可以自己吃上个两大碗都不过瘾，在搭配上厦门辣酱，那真是可以消灭一盘。主食来一份炒面线，一定要试试这个美味主食的滋味如何哦。

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尖角1、在厦门，要说到最具有本地风味的餐厅类型，一定就是大排档这种最能体现市井民情的了。厦门的大排档一般煮者都是比较简单的环境，却有着多种海鲜的选择，菜品烹饪方式也是以厦门本地流行的做法。天使今天要给大伙推荐的是， 1993年就开业了的亚尖大排档。亚尖大排档目前在厦门有两家分店，从早期的顶沃仔、大学路……一直到现在曾厝垵店、湖里店。曾厝垵店面朝大海，特别适合外地小伙伴前来觅食，湖里店则位于湖里区南山路，是本地食客的好去处。
2、海苔饺是亚尖大排档的招牌小吃，几乎是每桌都会点上1-2份。海苔饺是一首道纯手工制作的菜品，馅料是新鲜的猪肉、海鲜等，外层则是海苔，放入油锅中油炸，这样口感也很是酥香。
3、姜母鸭是地道的闽南美食，流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制，主要辅料主要为新鲜的生姜，在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程，热气出炉的姜母鸭口感较为咸香
4、煎蟹是厦门市同安区的特色美食之一，市面上的煎蟹一般会选用优质的膏蟹（红膏或黄膏），如果想要价格实惠些的则是菜蟹。而亚尖大排档的古法煎蟹沿用了地道的同安煎蟹做法，覆盖在膏蟹上的姜丝也是煎得酥香可口。
5、在亚尖大排档，还有一款墨鱼丸非常值得推荐。他们家的墨鱼丸是店家纯手工制作的，其实在的口感也有许多老顾客前来按斤购买。而在店里食用，搭配上诸如沙蚬这类的蛤类也能提升汤水的鲜味。
6、厦门本地虽是清淡口味，但川菜可谓是最受欢迎的外地菜系。从早些年前的水煮活鱼、水煮三鲜、烤鱼……都是带有麻花辣鲜香的口味，这些也是现如今厦门大排档里必点的几道菜品。亚尖大排档湖里店就有推出了一道闽菜风味的水煮三鲜，鲜虾、花蛤，再搭配上肉片……汤水不像川式口味的红艳，却有着清香的味道。