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高压锅做菜做法大全1、压菜要注意火候 ， 高压锅里可以用油压的菜是在压菜的基础上发展起来的 。 直接用油压出来的菜是在压锅菜的基础上开发的Gaba锅系列 。 简单来说 ， 东北的高压锅把菜的成熟时间缩短了2/3 ， 因为高压锅里的菜又脆又烂又有光泽 。 适用于压鱼、泥鳅等泥鳅 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、东北的压锅菜简单的说就是用高压锅把菜成熟的时间缩短了缩短2/3的时间由于高压锅成菜酥烂油亮 。 香味不流失 。 逐渐演变成今天的压锅菜 。 压锅菜成菜原汁原味 。 无汁或油脂 。 基本无汤汁 。 用油直接压制的菜是在压锅菜的基础上发展而来的嘎巴锅系列 。 嘎巴锅是用老油压制 ， 成菜干香 。 无汁水 。 是炸非炸 压锅酱的制作:豆油1000克 ， 金龙酱要用水调稀300克 ， 香其酱300克 ， 太阳岛酱100 ， 辣妹子200克 ， 十三香半盒 ， ， 白糖20克 ， 生抽100克 ， 苏子粉10克 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、葱 ， 姜 ， 蒜共350克 ， 用油将葱姜蒜炸至金黄捞出 。 待油温降到100度是将酱料和调料一起放入小火熬制30分钟 。 晾凉盖上盖子放冰箱冷藏保存 。 适合压锅鱼 ， 压锅泥鳅等压锅泥鳅的做法:1:泥鳅750克 。 用80度的水烫去表皮的粘液在洗净备用2:高压锅中放油豆油100克 ， 放红干椒5个 ， 大料2瓣 ， 葱 ， 姜爆香放压锅酱75克 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、酱油5克 ， 糖1克 ， 盐1克 ， 倒入啤酒1瓶 ， 大火烧开小火压制12分钟出香味即可装盘特点:泥鳅微辣酱香浓郁 ， 泥鳅肉烂骨酥制作要点:泥鳅表面有层粘液 ， 要用80度的水烫掉 ， 否则会有土腥味 ， 要控制火候以防糊锅万能压锅酱的制作:豆油1000克 ， 桂林辣酱150克 ， 烧烤酱200克 ， 排骨酱200克 。 老干妈100克 ， 天津蒜蓉辣酱200克 ， 辣妹子100克 ， 孜然粉30克 ， 糖15克 ， 生抽150克 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、耗油100克 ， 番茄酱100克 。 和压锅酱炒法和保存方法一样排骨鸡胗压土豆:排骨350克 ， 鸡胗350克 ， 土豆350克 ， 大料2瓣 ， 葱 ， 姜共5克 ， 桂皮1克 ， 香叶2片 ， 东古5克 ， 糖2克 ， 十三香1克制作过程1:排骨 ， 鸡胗焯水2分钟 ， 土豆锛块 ， 用油炸至表皮金黄备用2:锅中放油50克豆油50克大油 。 放入葱姜 ， 大料2瓣 ， 桂皮1克 ， 香叶2片炒香烹料酒10克 ， 酱油5克放入排骨 ， 鸡胗 ， 土豆和所有的调料 ， 加水50克 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、大火烧开小火压制15分钟出香味即可转盘特点:排骨酥烂脱骨 ， 鸡手小骨头都可以吃 ， 土豆软糯 ， 干香味美制作要点:1:此酱适合荤类食材 ， 排骨 ， 脊骨 ， 五花肉 ， 鸡 ， 鸭 ， 鹅等2:压锅菜只适合如土豆 ， 地瓜 ， 玉米 ， 窝瓜 ， 山药啦 ， 豆腐等成菜干香 ， 淀粉含量高的食材 。 青菜食材不适合做压锅菜3:压锅菜要注意火候 ， 防止糊锅高压锅放油压制的菜品是在压锅菜的基础发展而来的 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
7、此菜用老油制作 ， 成菜无汤汁 。 干香入味 ， 介于炸于不炸之间 。 味道独特 。 名为嘎巴锅嘎巴锅要用老油制作 。 第一次做嘎巴锅要用 ， 豆油750克 ， 猪油500克 ， 色拉油200克 ， 放葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料适量炸香 。 菜压熟后把油沥回油罐留下次做菜用 嘎巴锅三样的做法:鸡翅中500克焯水洗净 。 地瓜锛块300克 。 玉米200克切块 。 8i2野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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