4、2所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果 ， 因为这会使酸奶稀释 ， 以至酸奶裹不住水果丁 。 例如 ， 西瓜就不能作水果沙拉 。 同样道理 ， 罐头水果也不易做沙拉 ， 因为里面的水果都是糖水泡的 ， 不容易控干水分 ， 若用 ， 必须控干水分才行 。
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为什么叫沙拉【田园蔬菜沙拉 如何做水果沙拉】1、沙拉一种白色的酱也是生菜沙拉蔬菜沙拉菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿----蔬菜沙拉:VegetablesSalad沙拉是二人世界必不可少的一道大菜 ， 而且这道菜水分大、养分多、色彩艳、造型美 。 每到制作沙拉时 ， 女主人可适当放弃在厨房的主导权利 ， 留给平时没机会表现的男主人大显一次身手 ， 让情人节的爱从这里开始漫延 。 制作沙拉 ， 最关键的就是沙拉酱 ， 沙拉酱调制的好坏 ， 决定着这道菜的优劣 。 其他的步骤都很简单 。 像水果沙拉 ， 可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了 ， 胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块 。 剩下的就是选酱了 。 虽然被称为“懒人” ， 但也要讲究品位 。 沙拉酱大体上可以分为两种:甜的 ， 适用于水果沙拉;咸的 ， 适用于蔬菜沙拉 。 一般在商场里买到的沙拉酱 ， 都是甜的 ， 而咸沙拉酱几乎没有卖的 。 这就需要自己调制了 。 调制沙拉酱 ， 要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄 。 大致的比例约在1∶1左右 ， 也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可 。 当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿 ， 或顺时针或逆时针不断搅动的时候 ， 闻着悠悠飘起的香气 ， 想好吃什么沙拉了吗?蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等 ， 水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐 。 沙拉酱调好了 。 或甜或咸或水果或蔬菜 ， 只管自己调配就是了 。 技巧提示:当然 ， 最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来 ， 可以省去很多时间 ， 直接拌入水果就可以了 。 如果嫌沙拉酱偏酸 ， 可以加入一些炼乳 ， 比例约为3∶1 ， 即三份的沙拉酱 ， 一份的炼乳 。 在烛光下 ， 白色的沙拉酱 ， 五颜六色的水果 ， 既好吃 ， 又好看 。 所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点提神醒脑基本材料菠菜1000克 ， 大葱、大蒜各50克 ， 鲜薄荷叶4片 ， 酸牛奶100克 ， 柠檬汁10克 ， 黑胡椒粉、精盐各适量 。 制法:菠菜洗净后入沸水中烫熟 ， 捞出挤干水分 ， 切成碎末 ， 大葱洗净 ， 切成丝 ， 大蒜去皮洗净后用刀拍碎 ， 切成末 ， 薄荷叶洗净切丝 。 柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中 ， 拌匀 ， 再加酸牛奶和蒜 ， 撒上薄荷丝即成 。 功效:提神醒脑 。 用法:随食 。 应用:适用于用脑过度引起的头昏眼花 ， 疲乏无力者 。 俞小平、黄志杰主编 。
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