抖音有人找腾讯内容开放平台四川锅盔的做法 _生活百科

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四川锅盔的做法1、锅盔回锅肉是一道四川人民特有的美食之一，属于川菜，吃过的朋友都有过这样的感受，回锅肉吃起来外酥里嫩，口感香，看起来都是油炸，吃起来却不油腻，外面还包裹着一层面粉面糊，炸出来特别脆。这道菜最主要的食材就是五花肉（建议是带皮，做出来肥而不腻）、大头菜（在有的地方叫做卷心菜）、锅盔等放入锅中，经过特殊的烹饪，翻炒以及特制的调料搅拌以后，就成了一道美味可口的回锅肉，关键这道菜有面食有肉还有菜，营养搭配均衡。
2、1斤带皮五花肉，大白菜半碗、有的地方也会用蒜苔或者是卷心菜、锅盔，北方没有锅盔，如果当地没有锅盔的这种特色面馆店，可以用咱自己当地的烧饼代替也不错。甜面酱、豆瓣酱、蒜末、葱姜、花生油、姜片等
3、将猪肉洗干净，放入清水、葱姜于锅中，用大火烧开水开始焯水，焯水的时候要将锅中的水多换几遍，直到干净为止，而且猪肉要煮至快熟，也就是用牙签或者是筷子插一下，能插透的话，就可以捞出来放入清水中，凉了以后沥干水分。
4、锅盔2-3个都可以，看自己见人的数量，将一个大锅盔切成均等的小份，油锅烧热，加入一点油，先将肉片放入锅中开始炒，炒出香味儿，加入酱油、豆瓣酱等搅拌均匀，香味出来了，接着将大饼放进去翻炒均匀，最后下卷心菜炒熟，出锅的时候放点食盐调味即可。
5、做回锅肉的时候，选猪肉也有讲究，一般是选煮的后腿，这里的肉嫩且好吃，肥瘦相间的最好吃。五花肉也可以，但是你下次做的时候用后腿肉试一下，口感做出来完全不一样，肉的质感就很绵软。
6、回锅肉搭配的食材一般是蒜苔、辣椒和蒜苗，北方人爱吃葱姜蒜，所以炒菜一般都是放这些食材，如果是冬天，多放点大白菜也不错，白菜可以清口，吃起来油腻感降低，对人体也不错。
7、菜夹馍的原来的意思就是馍里面加入各种各样的菜，跟肉夹馍有点相似，肉夹馍是烧饼里面加入猪头肉和青椒，一个烧饼劈成2半，加进去，就成了肉夹馍。而菜夹馍里面就是各种青菜，辣的或者不辣的都可以，里面的食材不一样，做起来也就不太一样。
8、菜夹馍是大众百姓的一道家常便饭，现在不光是一种到2种蔬菜在里面，很多人还研究出来了很多花样，比如说放入卤蛋、土豆丝、豆芽或者是当地当季的蔬菜等，有碳水有维生素，营养丰富，吃起来口感也不单调。

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抖音有人找腾讯内容开放平台1、线辣椒属于季节性食材，整体偏辣，七月的时候刚挂枝长出来色泽发亮的青色辣椒，辣感最轻，夹到馍里咬一口不痛不痒，只能尝到淡淡的辣味；到了八月份，辣椒不断生长，颜色也开始变化，有深青色、半青半红色，甚至还有全红色，这个时候辣椒的辣感最强，吃起来也最过瘾。到了十月份，已经是可以挂成长串，水分晾掉了一部分的红辣椒，带些辣的余温，可以切碎后根据个人口味，酌量拌进酱里夹馍吃。
2、“辣子夹馍”最经典的做法是：将辣椒把去掉，洗干净后将水控干切成细碎状备用；将生姜和蒜剁碎备用。做的时候，先将备好的姜和蒜放入热油锅爆香，将备好的辣椒放进油锅翻炒，加入调味料，直到辣椒里的水分差不多炒掉就可以关火放凉。
3、除了经典做法外，炒辣椒的做法其实花样众多。既可以只炒辣椒，也可以加入其他食材一起炒。比如把香菇切碎放入一起炒，调味时酌量加入黄豆酱；比如加入大肉的瘦肉沫一起翻炒，把肉香和辣椒香融合在一起；还有一种是在炒辣椒前炒好鸡蛋，把鸡蛋放进辣椒里加入五香粉或者孜然粉一起翻炒。