目录：泰国菜特点及代表菜传承泰国料理泰国菜有什么特色菜泰国饭菜泰国菜什么最好吃图片伊家之秀
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泰国菜特点及代表菜1、泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬泰国菜口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道 。 泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬 。
2、鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成 。 味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道 。 让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃 。
3、据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒 。 泰语叫"老鼠屎辣椒"，可见这是一种小鸟椒，据称为世界上最辣的辣椒 。 极小但极辣的辣椒 。 它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样 。
4、以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选 。 泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度 。 从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到 。 另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
5、一般使用的三种罗勒有不同的香味，最常见的是Bai Horapha (紫花罗勒)，味道有点像洋茴香，叶梗有点淡紫色，通常最常用在咖喱菜中;另一种是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比较辣;叶片有一点毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在汤或沙拉中 。 如果找不到这些罗勒，也可以以西方的紫花罗勒代替，不过味道会稍有不同 。
6、中泰式的菜肴有许多种，其中包括用绿豆做成细且透明的冬粉(泰文称为Wun Sen);而Sen Mi(细)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(宽)等都是面粉制成的面条，只是粗细不一样，还有另一种细的鸡蛋面(Bami)，通常做成汤面及炒面 。
7、泰国烹饪中会用几种不同的辣椒(Phrik)，一般而言愈小的辣椒愈辣，其中最辣的是一种叫做Phrik Khi Nu的小红辣椒或绿辣椒 。 其次是比较大一点的Phrik Chi Fa 。 干辣椒(Phrik Haeng)和辣椒粉也常用到 。
8、这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜 。 主要代表作有:米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉 。
9、冬荫汤的荫便是YAM 。 其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合 。 泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做"SOMTAM"的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣 。
10、亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化 。 汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤 。 泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢 。
11、泰国不同地区有不同的菜肴 。 东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡 。 而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做"NAEM" 。 南方的食物深受马来西亚的伊斯兰教式风格影响，并且有各种生猛海鲜 。
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