怎样熬制烩面卤捞面素卤的做法 _生活百科

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捞面素卤的做法1、黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉，虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花，木耳，切成小块，西红柿切成小丁，黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，切成丝，土豆切完用水泡上；
2、卤：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，放水，下黄花木耳香菇及大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，煮五分钟加调合后的水淀粉，卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花，加鸡精香油起锅装盆；

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怎样熬制烩面卤1、北方人对于面食那是非常热衷，尤其是河南这边的羊肉烩面那是非常的地道。每每回忆小时候在胡同里住的时候，一大家子分工合作来做这道美食。现在想想，还是以前的那些时光是最温馨，最值得回忆的。
2、因为自己一个人制作，从头到尾没有顾得上拍照，只是草草拍了几张。对于羊肉，我还是喜欢带点肥的，香阿。。。辅料有，甜面酱，小块羊油(或羊肥肉)，炖肉料(大概有，丁香，桂皮，白芷，八角等都是配好的。可以去药店或者市场买，自己家做的话每样大料记得只放一点，不然药草味道很大）大葱，姜片。羊肉洗净切块，待用。海带丝，豆腐丝，粉条，木耳，都洗净，煮熟后沥干水分分碗，量根据跟人喜好吧，有些人不喜欢这些。蒜黄或香菜，洗净切碎备用。如果买的羊肉没有肥肉，那么就晚点羊油吧，因为用羊油炒出来的肉格外的香。小火热油，等油化了放入甜面酱，根据个人口味，翻炒出那种甜腻的香味。记得小火，不然面酱会糊。放入各种大料，葱段，姜山继续翻炒。香味出来后就把切好的羊肉入锅，转大火继续翻炒。羊肉炒均匀时可以加入少量的食醋，(这个是去膻的，但不能多加。喜欢膻味的话就不要加)加入热水，要多多的热水。烩面要有汤才好吃嘛。羊肉炖20分钟基本就可以了，加入食盐和鸡粉。食盐要适量，不然汤会咸的。
3、做这个面是很麻烦的。当然，很多地方超市，市场都有卖，但是那些面粉欠太多不好吃。还是自己动手丰衣足食阿。。我用的两斤面粉，一勺食盐。。我家的盐勺比奶粉勺稍微小点。加水和面。最后和好的面用老人的一句话就是盆光，手光，面光。面醒20分钟。继续揉吧。。。重复步骤3 。。。重复步骤3 。。。再来一遍。。。越揉面越筋道。和好的面用面杖擀成巴掌大的厚面片，顺道准备点食用油面片两面用手沾油涂抹，用两三个指腹轻微沾油即可。。摆放整齐。蒙上袋子，或保鲜膜。。防止面片表层干。

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烩面的肉怎么卤1、相信大家对于烩面肯定不会陌生吧，烩面是我们常见的一种面食，烩面不但卖相很好而且吃起来口味也是相当不错的，烩面含有丰富的营养，经常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以烩面深受人们的欢迎，烩面好不好吃关键还是要看卤做得怎么样，下文我们介绍一下烩面卤的家常做法。
2、待油温升至5 ―6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。