山药枸杞排骨汤的功效与营养狗肉炖枸杞( 三 ) _生活百科

3、排骨清水泡半小时，洗净，陈皮用清水泡10分钟，用刀刮去白瓤。剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒去腥焯烫一下，这样汤不会腥。
4、将焯烫好的排骨捞起冲洗一下，将瓦煲里加入热水放入排骨加点醋，要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂。排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时，最后加入适量的盐即可。