烤的纸杯蛋糕为什么会塌陷纸杯蛋糕塌腰了是什么原因 _生活百科

目录：纸杯蛋糕塌腰了是什么原因烤的纸杯蛋糕为什么会塌陷纸杯蛋糕塌陷回缩的原因纸杯蛋糕底部严重回缩纸杯蛋糕怎么做不塌陷

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纸杯蛋糕塌腰了是什么原因1、纸杯蛋糕一般都是用烤箱烤的，而纸杯一定要选择油纸类型的，因为这样才不会出现纸杯蛋糕烤糊的情况，但是对于一些出血蛋糕的人来说，在做纸杯蛋糕的过程，他们会发现蛋糕烤熟了之后特别容易塌陷外，他家的蛋糕是非常影响外面美观的，那么纸杯蛋糕塌陷的原因是什么呢?
2、Tips：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
【烤的纸杯蛋糕为什么会塌陷纸杯蛋糕塌腰了是什么原因】3、原因三：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
4、原因四：蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。

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烤的纸杯蛋糕为什么会塌陷1、没有烤熟；配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重；模子模壁防粘或者模壁上涂油或模子内壁没有洗干净有油层；底火太大容易导致底部上缩，出炉后没有倒扣；蛋白消泡；搅拌面糊时间过长，用力过大出筋，这些原因都会造成回缩塌陷。
2、蛋白消泡可能是因为打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。
3、纸杯蛋糕做法：将色拉油，橘子水，白糖放一起，搅拌至白糖融化。将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。拌好的面糊放一边备用。蛋白放几滴白醋。
4、搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。分别装入纸杯8分满。入烤箱， 160度， 30--35分钟。取出凉凉。将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

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纸杯蛋糕塌陷回缩的原因1、纸杯蛋糕一样平常都是用烤箱烤的，而纸杯肯定要选择油纸范例的，由于如许才不会涌现纸杯蛋糕烤糊的环境，然而对付一些出血蛋糕的人来讲，在做纸杯蛋糕的历程，他们会发明蛋糕烤熟了之后尤其容易塌陷外，他家的蛋糕是无比影响表面雅观的，那末纸杯蛋糕塌陷的缘故原由是甚么呢?
2、Tips：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不匀称没关系，加蛋黄后在多搅拌一会，至匀称稀糊。蛋黄糊以及卵白糊相拌时也要细致轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。