海鲜杂鱼的做法大全干锅海杂鱼怎么做 _生活百科

目录：干锅海杂鱼怎么做海鲜杂鱼的做法大全上海中秋还有什么好吃的杂拌的做法

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干锅海杂鱼怎么做1、主料杂鱼1 洋葱1 方法/步骤 1 把处理好的杂鱼清水冲洗过之后放到含有老酒或者料酒加盐水生姜等的碗里面浸泡3-5分钟保持祛除腥味，尽量多放点盐巴入味。 2 泡好之后把鱼取出，烧好平底锅，放食用油，在这个期间可以把杂鱼按照你想放的顺序摆好放到平底锅中。中火煎，在煎的过程中适量的加入食用油，煎至两个面金黄即可取出。（在煎的过程要不断翻动防止烧锅） 3 铁板可放一旁小伙烧好。洋葱切好条之后待杂鱼快要煎好的时候放到铁板中，铁板不可烧过热，以防洋葱烧焦。锡纸放在铁板上面，放入洋葱打底，放杂鱼，杂鱼上面撒葱花和辣椒。可以根据个人需求放一些其他的配料都可。铁板杂鱼就煎好了

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海鲜杂鱼的做法大全1、海杂鱼的做法的确有很多种，可以红烧海杂鱼，酱焖海杂鱼，海杂鱼汤，海杂鱼闷饼子，蚝油海杂凉拌，清蒸海杂鱼等等。每一种海杂鱼的名字不同做法也不相同。比如酱焖海杂鱼的话，需要选好鱼。一般情况下酱焖海杂鱼都会选平鱼和快鱼，大多数这两种鱼在市场上都有卖的。要把鱼去掉内脏收拾干净，在鱼身上划几刀，放入调料腌制。一般采用黄豆酱为主要调料，在炒勺内放入适量的油，放入各种佐料，加入黄豆酱，把腌制好的鱼放进去就可以了。

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上海中秋还有什么好吃的1、长期工作生活在海滨小城，近水楼台先得月，各类鱼鲜品尝了不少。每逢周末，小城的饭店生意奇好，河鱼海鱼是食客必点的看家菜。就菜式而言，各家饭店各有烹调秘诀，但在我们几个老吃客的感觉里，当数位于纬八路那家小饭店的海杂鱼的味道，按照人称美食家吴先生的口头禅， “顶脱了”！
2、印象里那家小饭店就四张桌子，每次去吃客都像“涨潮”一样，似乎是约定俗成，每张饭桌都少不了一盆红烧海杂鱼。按照吴先生开导我的话是：地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼，鱼鲜莫过于海杂鱼。伊是朋友中公认的吃货老饕，吃多识广，应该不会错。
3、记得第一次品尝海杂鱼，是吴先生领着我们几个同事去的，不消一会儿，那一盆撒着点点葱花和红椒丝的红烧海杂鱼便端上了桌面，色泽靓丽不说，那海鱼独有的香喷喷的气味萦绕鼻端，尤为吊人胃口，这叫鱼香袭人。
4、盆中码放的杂鱼我识得有梅子鱼、小鲳鱼、海鲈鱼和海鲻鱼，还有二三类似“跳跳鱼”和海虾间杂其中。杂鱼非常新鲜，尝其肉，新鲜滑嫩，汁多味美鱼香便在舌尖上蔓延开来，果然生猛。老板娘笑着介绍，他们家进的杂鱼是亲戚从附近的白沙湾捕捞来的，送到店里还活蹦乱跳哩。因为食材新鲜，加之野生，那香味当然扑鼻而来，叫人欲罢不能而大快朵颐。说句大实话，海杂鱼不新鲜，烹饪技艺再好也是白搭！
5、我至今还闹不明白，同样是海鱼，为何单一品种的鲜度和“混搭”要差得多。多年买汏烧的经验告诉我，鱼越大鱼肉越厚就越难以入味，而杂鱼因体量小，浸润在汤汁里，一口一条是满口完整的鱼的鲜香，不仅不串味儿，而且每种鱼在铁锅下猛火的冲击中，里应外合交融着把黄酒、葱姜、蒜头香味的激活，各类鱼鲜在热量里交融、渗透和碰撞，争先恐后地为合味至鲜尽情释放出悠长的一味。因为小而杂，绝对是属于浓缩的精华版，这不是1加1等于2而是大于3 ，大于4 ，你只要看看饭桌品尝杂鱼的食客在袅袅升腾的鱼香中陶醉的面容，盆里如雨点的筷头，就一清二楚了。