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炖羊肉好吃软烂的窍门是什么1、要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美;旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
2、⑵做法：把羊肉切成块 ， 并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味 ， 时间可以稍长 ， 25分钟左右即可 。 加油烧热 ， 爆香大蒜后 ， 再把羊肉加入爆香 ， 加入海鲜酱、蚝酱 ， 爆透 。 把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里 ， 加汤加水 ， 焖至爽嫩 。
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炖羊肉如何炖烂1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂 ， 可以将羊肉先放入冷水 ， 再加入料酒进行焯水 ， 焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的 ， 而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴 ， 就需要在水开后用小火慢炖 。
【羊肉用什么炖烂的快 炖羊肉放什么调料好吃怎么炖】2、在炖羊肉之前 ， 要先将羊肉放入水中浸泡几个小时 ， 让它充分吸收水分 ， 这样炖出来的羊肉会相对比较烂 。 并且 ， 在炖羊肉的时候最好是冷水下锅 ， 这样可以让羊肉慢慢加热 ， 这样炖出来的羊肉也易烂 ， 就不会像用热水一样 ， 一下就把肉的表面烫熟了 。
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