羊肉用什么炖烂的快炖羊肉放什么调料好吃怎么炖 _生活百科

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炖羊肉放什么调料好吃怎么炖1、许多人都喜欢喝羊肉汤，炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。
2、羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒。
3、山楂本身具有较多的山楂酸，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。因此，炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快地炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。
4、此外，炖羊肉汤还需要牢记提香类，常用葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜、料酒、米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加。只要炖羊肉汤时同时用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美。宗禾

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羊肉用什么炖烂的快1、羊肉是很多人的心头好无论是在火锅还是在吃烧烤的时候很多人都喜欢吃羊肉并且羊肉也的确十分的美味让人口齿留香，但是如果自己想要做羊肉的话事情就没有那么简单了因为我们会发现羊肉并没有我们想象中的容易熟那么这时候应该如何处理呢?
2、羊肉是日常生活中比较常见的一种滋补肉类，羊肉具有温补的功效，无论是炖羊肉或者是羊肉火锅都可以补充身体所需要的营养成分，同时也可以对身体起到滋补的作用，对身体非常好，而在炖羊肉也是比较常见的做法，炖羊肉的时候可以加入一些山楂，或者是用凉水炖，这样煮烂的比较快。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、上述的方法都可以让羊肉变的更容易熟也可以让我们吃到更加美味的羊肉所以对于想要自己做羊肉的人来说这些都是很好的方法，羊肉虽然不好熟但是通过上述的处理可以让羊肉更容易熟并且处理过后的羊肉吃起来也更加的香滑更加的美味。

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怎么炖羊肉好吃又烂1、山西右玉的羊肉是出了名的好吃，在晋北一带的知名度是很高的。他们是如何做出来这味美的羊肉的呢？我就给大家说道说道吧:右玉的炖羊肉比较独特，开始炖的时候，就是一只羊，一碗水的比例，温火炖。到了八九分熟的时侯，才弄一些葱姜蒜盐，酱油醋少许，一烹，用铁铲(食用) ，上下左右翻弄翻弄，便可出锅，这出锅的肉就是右玉出了名的“盐煎羊肉” ，那个口感香的简直就没法形容，多矜持的人在这煎羊肉面前都会败下阵来，也不考虑什么吃相啦，手、嘴、眼并用。那诱人的香味可谓是余“香”绕梁。