怎样腌酸菜不烂又好吃如何腌东北酸菜不烂( 二 ) _生活百科

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怎样腌酸菜不烂又好吃1、农村腌制酸菜没什么讲究，无非就是那么几个步骤，秋天的白菜修剪干净，选大小均匀的，依次摆在缸里，摆一层扬一层盐，一直摆到缸口，浇上水，有的是温水，有的是凉水，把石头洗干净，压在上面就完工了。
2、缸上失败，就是腌酸菜的缸，装过别的东西，或者没有刷洗干净，尤其是液体的东西容易导致酸菜腐烂，我们这都是买一块圆筒形状的朔料，一头扎上，不透水，放在缸里，这样白菜就不坏了。
3、到秋天东北农村的白菜是随处可见的，无论是小院还是大地都有白菜，之所以有如此多的白菜，是因为我们这种植甜瓜，每次卖完甜瓜后，空闲的地，就可以种植白菜了，时间正好是在三伏天。
4、腌酸菜是酸不拉几|（酸臭）的臭，每次进屋都得适应一段时间，而且这个适应时间还很长，一般都是要到明年的三四月份结束。一般家庭，两大缸酸菜，年年吃不了，就是这么腌，我妈就是这么做的。
5、弟弟考学到了到了南方，到如今也有了10年，他说开始的时候是吃不惯南方的食物的，南甜北咸果真不是虚话，大多数饭馆都是甜的，就连酱和北方的都不一样，这个时候他就会想念家里的酸菜，大酱，咸菜。
6、现在的酸菜有许多种，有大白菜的，大头菜的，有包心菜的，无论怎么吃，还是感觉农村自制的酸菜好吃。我想也许酸菜不仅仅是为了易于储存白菜，更多的是代表了，北方在外游子对家乡的思念，要不美国怎么会有个唐人街。

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腌酸菜放什么容易烂1、缸底先撒少许盐，将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。
2、白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水（最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行），再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的；

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酸菜腌坏了是什么样1、酸菜是一种传统食物，是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的，非常的下饭、调味。腌制过的酸菜水分减少，所以保质期比新鲜蔬菜要长，不过腌的酸菜如果保存不当的话，也是会变质变坏的，食用对人无益。
2、如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干净的罐子里，用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以保存半年。