目录：如何腌东北酸菜不烂怎样腌酸菜不烂又好吃腌酸菜放什么容易烂酸菜腌坏了是什么样腾讯内容开放平台是真的假的
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如何腌东北酸菜不烂1、腌制东北酸菜时 ， 出现白色膜状物是正常的作为一个东北人 ， 真就是吃着酸菜长大的 ， 毕竟在东北 ， 酸菜可是家家必备的食材之一 ， 在冬天吃酸菜是很普遍的 。 虽然你是东北的 ， 可能你没有亲自动手腌过酸菜 ， 所以对东北酸菜的了解不够多 。 在腌酸菜的时候 ， 由于腌制酸菜的温度较高 ， 酸菜缸里面就会长出少量的白醭 ， 这其实是正常现象 ， 有些人就会把这些白醭当做霉菌 ， 其实也有酸菜缸里面长霉菌的 ， 那是因为酸菜缸里面进入了油脂或者不清洁的物质 ， 所以导致腌酸菜的水变质 ， 从而长出霉菌 ， 如果发现这种情况 ， 要及时把酸菜缸里面的水倒掉 ， 再从新加入新水 ， 这样就可以避免酸菜腐烂变质了 。 jul野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、看到那些臭脚踩出来的菜 ， 都反胃了 ， 更别说吃了 。 弄不明白为什么要用脚去踩 ， 装在土坑里？装在陶瓷大缸里不行吗？不锈钢或铝制的也好啊 ， 那么大规模的生产 ， 那么火红的生意连缸也买不起吗？人家做食品还须带手套呢 ， 就那样光脚去踩 ， 又是细菌 ， 混合汗水 ， 再发酵 ， 不恶心吗？这操作也太落后了？买不起机器买缸总可以吧？这厂领导思想、卫生观念也太落后了 ， 他们自家吃吗？不敢吃了 。 jul野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、想吃酸菜自己弄坛子泡 ， 最简单用个玻璃瓶子也能泡一点 ， 做起来也很方便 ， 放氯化钠(盐)和水就可以了 ， 想吃辣加进长红辣椒、生姜、和大蒜 ， 做也很简单 ， 最多做存放一星期的 ， 又新鲜 。 每次少做一点 ， 吃完了下次再泡 ， 只取上面澄清的一点酸水做引子 ， 其余的浑浊的水都倒掉 ， 这样做泡菜 ， 很方便很卫生 。 还发什么酵呢？有那么麻烦吗？臭豆腐才发酵呢 ， 酸菜、泡菜又不叫臭酸菜 。 jul野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、虽然你是东北的 ， 可能你没有亲自动手腌过酸菜 ， 所以对东北酸菜的了解不够多 。 其实酸菜缸表面飘着的 ， 并不是霉团 ， 那只是酸菜在发酵过程中产生的白醭 ， 也就是亚硝胺和亚硝酸盐的混合体 。 这个白醭不会影响酸菜的发酵 ， 也不会导致酸菜腐烂 ， 所以不必过于担心 。 腌制东北酸菜时 ， 出现白色膜状物是正常的作为一个东北人 ， 真就是吃着酸菜长大的 ， 毕竟在东北 ， 酸菜可是家家必备的食材之一 ， 在冬天吃酸菜是很普遍的 。 jul野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、在小的时候 ， 经常看着家人腌酸菜 ， 长大之后 ， 对于酸菜的做法也就熟的不能在熟了 。 腌制东北酸菜 ， 必须要在九月末之后才能进行 ， 因为秋后的白菜质量好 ， 而且天气逐渐转冷 ， 腌酸菜也不容易变质 。 很多人都会选择在十月一前后腌制酸菜 ， 我也一样 ， 每年的十月左右 ， 都会腌上满满一缸酸菜 ， 一直能吃到第二年的春天 。 在腌酸菜的时候 ， 由于腌制酸菜的温度较高 ， 酸菜缸里面就会长出少量的白醭 ， 这其实是正常现象 ， 有些人就会把这些白醭当做霉菌 ， 其实也有酸菜缸里面长霉菌的 ， 那是因为酸菜缸里面进入了油脂或者不清洁的物质 ， 所以导致腌酸菜的水变质 ， 从而长出霉菌 ， 如果发现这种情况 ， 要及时把酸菜缸里面的水倒掉 ， 再从新加入新水 ， 这样就可以避免酸菜腐烂变质了 。
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