麻辣烫汤配方麻辣烫底料的配方和制作方法 _生活百科

目录：麻辣烫底料的配方和制作方法麻辣烫汤配方麻辣烫调料怎么做

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麻辣烫底料的配方和制作方法1、你好，谢谢邀请。我是一名厨师，做了20年的厨师。现在有几个自己的厨房，有喜欢美食的朋友。请注意我。我是厨师。我有茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，肉桂15克，瑞香21克，曹玲12克，陈皮12克，香叶12克，香草12克。毕10克，山奈10克，栀子6克，丁香6克，这些香料全部捣碎。备用母料的配方配比为黄油4000克、大豆油1200克、猪油2400克、豆瓣酱3000克、花椒粉400克、花椒粉1000克、花椒粉1000克、老干妈豆豉800克、冰糖400克。大葱2000克。第一步。将油倒入锅中融化，将葱和姜倒入锅中，煮5分钟，小火炖20分钟。将打碎的香辛料粉倒入锅中，再加入冰糖、花雕酒、胡椒面、辣椒面等。，小火炖5分钟，再小火炖30分钟。底料煮开后，放凉就可以用了。如果你想知道， tWq野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、感谢邀请！麻辣烫蘸料的调制1优质辣椒粉500克自制麻椒粉100克搅匀，花生油1500克备用。 2上锅烧油，油烧至五成热时倒入麻辣粉碗中待用，加入蒜泥300克加入味精50克太太乐鸡精100克搅匀，去皮花生碎1000克。 3香菜碎小香葱碎各200克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀开吃。 tWq野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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麻辣烫汤配方1、秘制香料(山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克) ，干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。
2、(2)净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。

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麻辣烫调料怎么做1、麻辣烫蘸料配方：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
【麻辣烫汤配方麻辣烫底料的配方和制作方法】2、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。