3、其实最重要的那就是盐的用量， 每个家庭都有每个家庭的经验之谈， 不同的手法积出来的酸菜味道也是不一样的， 这就是东北， 人家说每一个家里腌的酸菜味道都不一样， 这也就是为什么有的人做出来的酸菜寡淡无味， 可是有的人做出来的酸菜却酸的人一呲牙 。 东北人对于酸菜的喜爱已经接近于一种执念， 腌好了就可以做我特别喜欢吃的酸菜白肉、酸菜炖粉条、酸菜粉丝汆丸子、酸菜饺子……想想就会流口水啊！
4、其实东北酸菜很好做， 真正烹饪它的是时间你需要的不过是一点点耐心和等候而已 。 当你走进每一个勤劳的东北人的家里， 都能闻到醋和蔬菜混合而成的又酸又开胃的味道 。 无论是家里腌菜还是集体腌菜， 那酸臭的味道都是铺天盖地， 扑面而来 。 酸菜猪肉粉条子， 大葱大酱萝卜头， 就是东北人幸福的定义 。
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南方人在北方买菜1、现在国内大多数地方还是秋高气爽的时候， 气温不冷不热， 在南方更是还在穿短袖， 然而在东北地区， 已经有某些地方开始步入冬天了， 东北大集市上也开始了各种卖菜的， 方便居民们开始为冬季做准备 。
2、东北人的屯菜可和平常买菜不一样， 东北人囤菜都是为了冬天做准备， 有的菜是为了在冬天慢慢吃， 有的是一次性买一个星期的菜， 以防经常出来买菜， 反正东北的天气太冷， 东西根本不用放冰箱， 放在院子里比冰箱还管用 。
【东北的酸菜怎么做好吃 北方什么菜可以过冬】3、白菜是东北人冬天主要的蔬菜之一， 它可以做成酸菜或者辣白菜， 东北人买白菜可不像南方人一样， 每次只买一颗， 东北人买白菜那可是论车买， 一车几百斤或者几麻袋的买， 买回去的白菜会放在一个空房间中， 慢慢吃， 一次买一个冬天的分量 。
4、冬天的蔬菜品种较少， 而耐储存的蔬菜除了大白菜， 东北人最爱的就是土豆了， 每次买上一麻袋， 可以吃上半个月或者一个月了， 而且土豆在冬天的时候价格也相对低廉， 每斤也才5元左右， 看到这个价格很多南方人都表示打扰了 。
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