芹菜包饺子用不用焯水芹菜用来包饺子一般不需要焯水 ， 蔬菜焯水一般是为了去除其中的草酸或者消除农药残留 ， 而且芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味 ， 如果担心芹菜会出水可以用盐杀一下水 。如果是用白芹做水饺馅不比焯水 ， 只需要剁碎即可 ， 也不需要用盐杀水 。
芹菜焯水的利弊1、焯水的好处
【芹菜包饺子用不用焯水】 不管是芹菜还是其它蔬菜 ， 都一样 ， 像这类青菜类的都有一种草酸味 ， 比较涩 ， 并且青菜在生长过程中 ， 肯定打有农药 ， 上面会有农残 ， 焯下水可以去除草酸味道 ， 做出来的食物不会那么涩 ， 并且可以有效去除农残 ， 使吃起来更健康卫生些 。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及农残的同时 ， 也焯走了蔬菜中的营养物质 ， 并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美 ， 不焯水的虽然有很强的草酸味道 ， 但进行焯水后 ， 也去除了大量的鲜美之味 ， 使芹菜味道消淡很多 。
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芹菜包饺子的做法1、芹菜摘掉叶子放锅内焯好 。这一步不能焯太久 ， 凉水下锅 ， 烧开马上捞出 。芹菜比较脆 ， 还能保持原有的清香 。
2、芹菜剁碎 ， 挤出汁水 。放入肉馅中 。
3、肉馅依次放入葱沫末 ， 姜末及挤出水份的芹菜 。放入香油 ， 十三香 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 顺时针搅上劲即可 。
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