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【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

生活百科郫县

酸菜炒肉 材料：酸菜200克 ， 肉片100克 ， 青红椒少许 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 郫县豆瓣酱 ， 糖 ， 料酒 ， 鸡精 。
做法：
1、酸菜泡数小时切丝 ， 肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌15分钟 。
2、热锅冷油 ， 煸炒肉片变色盛出 。
3、再起锅热油 ， 爆香葱姜、郫县豆瓣酱 ， 煸炒酸菜2分钟 。
4、放肉片、料酒和青红椒丝炒匀 。
5、放盐、糖和鸡精调味即可 。
做法：
1、葱 ， 洗净切段;姜 ， 1/2去皮拍松 ， 1/2切丝;酸菜洗净 ， 挤干水份切碎 。
2、买回的新鲜猪肚 ， 先在冷水中浸泡约20分钟 ， 目的是去除浮在猪肚上的杂质 ， 然后将猪肚翻过来 ， 用剪刀去除上面的肥油 。
3、取适量的面粉 ， 涂抹猪肚 ， 一定要涂抹均匀 ， 两面反复揉搓 ， 用水冲净 ， 用粗盐加面粉 ， 再次涂抹猪肚 ， 反复揉搓 ， 用清水冲净 。
4、最后 ， 用白醋将猪肚揉搓约三分钟 ， 用水冲净 。
5、锅中加清水 ， 放入花椒粒、料酒后烧开 ， 入猪肚氽一下 ， 呈白色时捞出 ， 去除残余油脂 。
6、洗净锅 ， 锅中加入清水 ， 入猪肚和葱段 ， 煮滚后转小火 ， 煮1小时 ， 捞出稍晾凉 ， 切丝备用 。
7、炒锅置于火上 ， 烧热下油 ， 大火爆香姜丝 ， 下肚丝翻炒2分钟 ， 入郫县豆瓣酱炒匀 。
8、下酸菜 ， 再下老抽上色 ， 烹入少许温水 ， 加盖焖十分钟 ， 即可关火起锅 。
做法：
1、锅内放油五成热时 ， 下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿.
2、放入腌好的肉丝 ， 翻炒均匀 ， 炒至肉丝变色 。
3、加入酸菜 ， 大火翻炒3-4分钟 。
4、待锅内的酸菜与肉丝炒匀 ， 加入粉丝 ， 加入酱油 ， 再次翻炒均匀后 。
5、加盐调味 ， 加入味精后关火翻炒出锅 。
小贴士：粉丝不要泡时间太久 ， 如果泡太软下锅一炒就碎了 。

【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

文章插图
酸菜炒土豆丝 材料：东北酸菜 ， 土豆一个 ， 小葱三根 ， 姜 ， 干红小辣椒 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖少许 ， 蒜两瓣 ， 香油 。
【【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜】 做法：
1、土豆去皮切丝 ， 用凉水冲洗一下 。
2、把土豆丝拌入酸菜中腌制 ， 让土豆丝充分吸引酸菜的味道 。
3、干辣椒切段;葱切葱花;蒜切片;姜切丝 。
4、锅中放油 ， 油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香 。
5、放入腌制好的土豆丝和酸菜 ， 翻炒 。
6、调入盐、白糖和生抽后 ， 继续炒至土豆丝变软(约1分半钟) ， 关火 。
7、淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可 。
【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

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