2、把提前准备好的豆腐全部切成厚片 ， 大概两公分左右的厚度 ， 把生姜也切成厚片 ， 香菜全部切成段放在一边备用 。 接下来我们需要做的就是把鲫鱼给腌制一下 ， 洗好的鲫鱼在背部划上几刀 ， 这样方便入味儿 。 在里面加入适量的料酒以及盐 ， 用手均匀的涂抹在鱼的身上 ， 腌制15分钟左右 。
3、起锅烧油 ， 油热之后后 ， 我们在锅里面放入生姜 ， 煎出香味之后 ， 把鱼放入锅中 ， 一直要把鱼的两面全部煎黄 ， 鱼的两面煎黄之后就可以关掉火 。 在这个过程当中一定要控制好火候 ， 千万不能够把鱼煎糊 。 鱼的背面煎完之后 ， 可以在锅里面加入充足的开水 ， 需要注意的是必须得使用开水 ， 否则做出来的鱼汤就不白了 。
4、用大火把锅里面的水全部烧开 ， 如果锅里面底部的鱼汤颜色开始发白的时候 ， 我们就可以加入豆腐了 。 此时我们需要继续用大火煮 ， 大概煮个10分钟左右 ， 再加入适量的食用盐 。 千万不要过早的加盐 ， 否则的话汤色不容易变白 ， 关火之后 ， 我们在锅里面加入适量的胡椒粉和香菜就可以出锅了 。
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