酱炒金针菇【【怎么炒金针菇好吃】炒金针菇的家常做法】 材料：金针菇，酱油，豆瓣酱，醋，糖，姜，蒜，干辣椒 。
做法：
1、生姜，蒜头切末;干辣椒切段 。
2、在小碗中加入酱油、豆瓣酱、醋、糖和两大勺高汤或开水调成酱料 。
3、热锅，下油，下姜末、蒜末和干辣椒段爆香 。
4、倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅 。
做法：
1、将金针菇去根，洗干净，切成两段;小葱切段;辣椒切小段 。
2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用 。
3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用 。
4、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热时倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟 。
5、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内，跟鸡蛋一起稍稍翻炒 。
6、放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可 。
5、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀 。
6、加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面，盖上盖焖2分钟左右 。
7、在这期间，勾芡备用 。
8、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火即可 。
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金针菇炒肉丝 材料：猪瘦肉200克，金针菇适量，红椒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许，姜末少许，生抽少许，辣椒油少许，葱花少许 。
做法：
1、猪瘦肉切丝，加少许酱油、盐和淀粉拌匀稍腌 。
2、红椒洗净去蒂切丝;金针菇除底部老梗，撕成丝备用 。
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，然后下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用 。
4、余油再次烧热，下金针菇和红椒丝翻炒，然后加盐和生抽调味 。
5、倒入炒好的肉丝翻匀 。
6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可 。
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