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导读：1.煮猪心的时候我们来准备一个料汁 。 拍烂之后切成蒜末备用，小葱切成葱花备用，再切一点香菜备用，葱蒜辣椒里加入滚烫的热油激发香味 。 加入盐、里哦啊就、白胡椒粉和淀粉抓匀，姜去皮切丝、葱切花备用 。 配菜我们准... ...在网上有很多关于猪心什么做的知识，也有很多关于猪心怎么炒好吃的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于猪心什么做,猪心怎么炒好吃的做法大全的文章吧~猪心什么做1.煮猪心的时候我们来准备一个料汁 。 准备几颗大蒜，拍烂之后切成蒜末备用，两根二荆条辣椒，切成圈备用，也可以用小米辣代替 。 小葱切成葱花备用，再切一点香菜备用，不爱吃香菜的可以不加 。 葱蒜辣椒里加入滚烫的热油激发香味 。
2.做法：把知悉切成片，放在碗中 。 用清水冲洗干净，沥水 。 加入少许的高度白酒浸泡30分钟 。 再次用水冲洗干净，沥水 。 加入盐、里哦啊就、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟备用 。 姜去皮切丝、葱切花备用 。
3.第一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~
4.具体做法如下：用刀剖开猪心，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净，将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水，将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料 。 先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心 。 此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。 制品凉透后再浸入有卤的容器中存放 。 或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味 。
猪心怎么炒好吃的做法大全1. 小贴士：莲子不需要提前泡水，压20分钟刚好，不会硬也不会烂成糊 。 猪心为什么不先切成片再炖呢，是因为切片后再炖那么长时间猪心就老了，不炖这么长时间的话，猪心的味道没出来，汤就不好喝 。 所以大块炖好再切片 。
2.猪心是很常见的一种食材，它的制作方法也是非常多的 。 今天我给大家介绍一种用猪心制作的菜肴——手撕肉，这道菜肴制作方法非常简单，最主要的是吃起来特别的美味可口 。 接下来大家就跟着我来一起制作吧——【原料】：猪心
3.卤猪心：第一步，将买回来的猪心仔细的处理一下，就猪心的话同样是要通过浸泡来去除血水的 。 血水浸泡之后进行及时的更换清水，需要注意的是，如果你买到的是整个的猪心，那建议要将其切开之后再浸泡清洗，这样效果更好 。
【猪心什么做,猪心怎么炒好吃的做法大全】4.?分步骤放料：步锅烧热后再加入油，油适当比炒别的菜要多一点 。 油烧热就倒入腌过的猪心，高油温马上会使切的薄薄的猪心打卷，变色时加少量的豆瓣酱，炸出干香味，接着下入刀拍松的蒜仔，改小火煸炒，蒜仔的颜色由白色炒出微黄时，（猪心片断生，约七八成熟）适量的放入生抽，老抽，胡椒粉，辣鲜露，加入干椒节，泡过温水的川椒，开中火炒出麻香味来，最后倒入切好的蒜苗段，翻炒到蒜苗段变软，加入半勺的清水 。 猪心表面裹有一层薄薄的汤汁时，就可以装盘使用 。
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