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导读：最好吃的部位应该是鱼头 ， 我们潮菜里的松鱼头焖芋 。 放入冰糖300克小火炒至融化 ， 加金兰酱油膏1250克、花生酱200克、高度白酒100克、味精60克、老抽50克搅匀 ， 大火煮开后放入金不换150克、香茅草... ...在网上有很多关于鱼头焖什么好的知识 ， 也有很多关于黄豆焖鱼头怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼头焖什么好,黄豆焖鱼头怎么做好吃的文章吧~鱼头焖什么好1.选重约1500克的花鲢鱼头 ， 掏去鱼鳃 ， 冲净血水 ， 从鱼嘴处下刀 ， 将鱼头斩成块 ， 放入盆中备用 。 夏季温度升高 ， 则需将鱼头块泡入冰水保鲜 。 挑选鱼头时 ， 一定要注意鱼鳃下所带的鱼肉不能超过2指宽 ， 肉多了虽然可以使成本降低 ， 但口感也大打折扣 。
2.松鱼 ， 学名鳙鱼 ， 也称大头鱼 ， 最好吃的部位应该是鱼头 ， 如湘菜里的剁椒鱼头 ， 我们潮菜里的松鱼头焖芋 。 《潮菜心解》里也有介绍 ， 这是潮汕的一道时令名菜 ， 鱼味清甜 ， 芋味浓香 。
3.锅入底油烧至五成热 ， 下入沙姜碎、南姜碎、蒜茸各150克小火爆香 ， 放入冰糖300克小火炒至融化 ， 添入清水2000克大火烧开 ， 加金兰酱油膏1250克、花生酱200克、高度白酒100克、味精60克、老抽50克搅匀 ， 大火煮开后放入金不换150克、香茅草3根 ， 转小火熬15分钟 ， 待酱汁浓稠 ， 打去渣滓即成 。
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黄豆焖鱼头怎么做好吃1.两种做法之前我们要先把鱼头处理一下 ， 这样鱼头吃起来才鲜香 ， 没有鱼腥味 。 我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净 ， 然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物 。 将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、 香叶、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉 ， 食盐、然后用手把调料搅拌均匀的涂抹在鱼头上 ， 腌制40分钟 。 40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净 ， 就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了 。
2.第二是将沥干水份的鱼头切成块 ， 滴几滴白醋抓均匀先祛腥 ， 再放上料酒（最好是放客家酒酿）放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀 ， 再小葱拍扁切成葱段后 ， 拌均匀将鱼头腌制3小时 。
3.首先；我们把刚买来新鲜的花鲢鱼 ， 因为花鲢是做鱼头汤最好的鱼 ， 把鱼洗净摘好 ， 因为我们做的是鱼头豆腐汤 ， 所以我们只用鱼头 ， 我们要准备的食材很简单 ， 鲜姜片约5—6片 ， 葱白斜着切成二指长（约4—5段） ， 花椒若干 ， 鲜豆腐若干 ， 白开水适量 。
【鱼头焖什么好,黄豆焖鱼头怎么做好吃】4.锅里放油 ， 稍微比平时炒菜的量放一点 ， 油热 ， 放入肉沬炒散 ， 放入葱姜蒜沬炒香 ， 放入雪菜炒香 ， 然后放入鱼头 ， 中火慢慢把两边煎一煎 ， 倒点生抽、少许醋、白糖、料酒、耗油 ， 翻炒一下 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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