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导读：那炸鱼剩下的油有点腥 ， 4.今天不仅要教大家如何做红烧扁鱼 ， 而且要教大家如何煎鱼不破皮 ， 要想煎鱼不破皮 ， 咱们先将买来的鱼放到清水中浸泡并清洗 ， 清洗干净之后用厨房吸水纸把鱼表面的水分全部擦干净 。 擦干净之后... ...在网上有很多关于怎样做煎鱼的知识 ， 也有很多关于煎鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做煎鱼,煎鱼的文章吧~怎样做煎鱼1.鲫鱼是常见的一种淡水鱼 ， 体型小 ， 味道鲜 ， 肉嫩刺多 ， 所以我家时常用它来煲汤 。 这几天没出屋 ， 我从网上买的鲫鱼 ， 送到家一看 ， 嗬 ， 好大条啊！那就一条炖豆腐汤 ， 一条用来干烧吧！
2.想要鱼皮不破不碎、鱼身完整 ， 各人有各人的高招 ， 比如用姜擦锅 ， 用不粘锅 ， 多油 ， 油温高等等 。 这些方法其实我也试过 ， 用姜擦锅对我来说没多大用 ， 多油和油温高不是我喜欢的 ， 而且也不适合家庭做鱼 ， 因为咱毕竟不是天天吃鱼、顿顿吃鱼 ， 那炸鱼剩下的油有点腥 ， 炒别的菜也不好吃 ， 倒掉又简直太浪费 。
3.煎鱼不破皮 ， 不用擦姜不油炸 ， 2个小窍门 ， 条条完整 ， 还特入味 。 7月刚刚入伏 ， 气温还是挺高的 ， 一时还是有点不适应 ， 在饮食上一定要调节好 ， 吃些清淡开胃的 ， 适量的肉类也不能少 ， 要给身体补充足够的营养 ， 就如今天的这道干烧鲫鱼 。
4.今天不仅要教大家如何做红烧扁鱼 ， 而且要教大家如何煎鱼不破皮 ， 要想煎鱼不破皮 ， 扁鱼的处理就非常重要了 。 咱们先将买来的鱼放到清水中浸泡并清洗 ， 清洗干净之后用厨房吸水纸把鱼表面的水分全部擦干净 。 擦干净之后再拿来把剪刀把鱼尾修剪一下 ， 这样会使做出来的鱼非常好看 ， 当然如果你嫌麻烦的话 ， 也可以不剪 。
煎鱼1.提前加食用盐充分的腌制 ， 不但能除腥味 ， 还能让鱼的皮肉更加的紧致 ， 煎炸时不易脱皮破相；冷油热锅充分的润锅 ， 是保证煎鱼不粘底的重要步骤之一 ， 专用不粘锅的可以跳过；热油保证表皮迅速脱水定型、小火保证内外均匀熟透、适量的干粉帮助塑形提色、精致美观 ， 这样煎出来的鱼均匀焦黄、完整美观 ， 是居家条件下成功率非常高的“煎鱼”方法 ， 非常的简单实用且适合大部分鱼类的煎法 。 以上均为个人“煎鱼”的实操经验和制作技巧 ， 希望对您有帮助！
2.技巧四：最后这个更是家中必备了 ， 退一万说以上三种食材你都没有 ， 但是盐我想你家一定是有的 。 把锅洗干净之后 ， 先开火把锅中的水分蒸发掉 ， 接着倒入适量的盐 ， 使劲翻炒 ， 时间大约在4分钟左右的样子 。 当然 ， 炒完之后要把盐给倒出来 ， 然后加入适量食物油 ， 锅中温度达到70度的时候就可以把鱼放入煎了 ， 这样煎出来的鱼也不会烂 。
3.生姜 。 先将锅洗净、擦干、烧热 ， 用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁 ， 然后放油加热 ， 油热后再煎鱼 ， 鱼皮就不会粘锅 。 因为用生姜擦锅后 ， 生姜汁会形成一层隔离膜 ， 能使鱼肉受热更加均匀 ， 把鱼皮给保住 ， 这样就不会粘锅了 。
【怎样做煎鱼,煎鱼】4.第二腌制鱼 。 在煎鱼之前要先把鱼腌制一下 ， 腌制鱼可以去除鱼的腥味 ， 腌制鱼的做法也很简单 ， 把鱼清洗干净了以后装在盆子里 ， 加入一些料酒生姜葱来腌制 ， 大概腌制15分钟左右的时间就可以了 ， 如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味 ， 建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡 ， 大概浸泡半个小时左右 ， 把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面 ， 把鱼全身都擦上葱姜水 ， 不仅可以很好的去除鱼的腥味 ， 而且也不会让鱼有葱姜的辣味 ， 煎出来的鱼会特别好吃 。
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