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导读：醇厚入味的铁锅焖、方便省时的高压锅焖等都有 ， 很多人都会抹料酒 ， 料酒中含有食盐 ， 3.一般的焖酥鱼的配方里 ， 都是用猪五花肉出油提香 ， 而用羊肉结合猪肉出油提香 ， 取猪肉的醇香 ， 另外用羊肉给鲫鱼提香 ， 4.炒锅烧... ...在网上有很多关于焖鱼用什么酱的知识 ， 也有很多关于酱焖鲫鱼用什么酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于焖鱼用什么酱「酱焖鲫鱼用什么酱」的文章吧~焖鱼用什么酱【焖鱼用什么酱「酱焖鲫鱼用什么酱」】1.焖酥鱼 ， 是京津冀地区大受喜爱的鱼类美食之一 ， 在我们这里 ， 很多的餐饮店都有这一道菜 ， 醇厚入味的铁锅焖、方便省时的高压锅焖等都有 ， 出锅摆盘 ， 冷食最佳 ， 佐酒下饭 ， 都是上品 。
2.煸鱼擦干水分 ， 里里外外先抹上一层白酒 ， 撒一些胡椒粉 。 切一些葱段、姜片 ， 放在鱼肚子和鱼身上 ， 腌制20分钟 。 很多人都会抹料酒 ， 其实不对 。 料酒中含有食盐 ， 会让鱼肉失去水分 ， 肉质变柴 。
3.一般的焖酥鱼的配方里 ， 都是用猪五花肉出油提香 ， 而用羊肉结合猪肉出油提香 ， 是我们这里老尹师傅的秘诀 ， 取猪肉的醇香 ， 羊肉的清香 ， 另外用羊肉给鲫鱼提香 ， 也取“鱼羊鲜”之意 。
4.炒锅烧热再次放入猪油 ， 把准备好的葱姜放进去炒香 。 然后再放入两勺豆瓣酱 ， 用大火炒香 。 在里面加入半壶开水 。 然后加入少量的精盐调味儿 。 把处理好的鱼肉放进去 。 盖上盖子大火烧开 。
酱焖鲫鱼用什么酱1. 加入高汤（最好是骨汤 ， 清水也可以）水位刚刚没过鱼身即可（如果锅比较大 ， 最低水位要没过鱼身三分之二）根据个人口味也可先加500毫升啤酒 ， 其他用水找齐 。 （用啤酒炖出的鱼麦香十足 ， 别有风味 ， 加啤酒了就不用烹入料酒了）
2. 这样一道美味的酱焖鲫鱼就做好了 ， 其实每个人都会有自己的做法 ， 即使调料差不多 ， 做出的口味又有不同 ， 也许这就是烹饪独有的乐趣 。 希望小伙伴也说说你们的心得 ， 我们共同提高 ， 我在评论区中等你啊！
3.猛火烧开 ， 调至小火慢炖十分钟左右 ， 加香菜（没有香菜加韭菜）关火加味精（这里强调一下 ， 不是味精不能吃 ， 是不会吃 ， 味精不能高温 ， 挺火加味精没有任何问题 ， 不要道听途说味精不能吃什么的 ， 没有依据）如果鱼汤过多开大火收汤 ， 不断摇晃不要粘锅了 ， 至此一道酱焖海鲫鱼完成 。
4.在起锅烧豆油 ， 放入蒜片 ， 葱段 ， 干辣椒段 ， 姜片 ， 香琪豆瓣酱 ， 加入热水 ， 放入鱼莫过鱼 ， 加入味素 ， 酱油 ， 冰糖4块 ， 炖15分钟外放入半块豆腐 ， 干野苏子适量 ， 在炖15分钟 ， 出锅放适量的香菜
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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