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导读：1.盆中放入良姜一块 ， 一个肉蔻拍散 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 把所有的香料用清水浸泡半个小时 ， 面条、木耳、黄花菜还有喷香的卤汁混合在一起 ， 如果再浇上辣椒油或者啃几瓣大蒜 ， 3.平时家里肯定会存有不少干货如黄花... ...在网上有很多关于用什么打卤好吃的知识 ， 也有很多关于肉打卤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用什么打卤好吃,肉打卤的文章吧~用什么打卤好吃1.盆中放入良姜一块 ， 桂皮两节 ， 几片白芷 ， 几片香叶 ， 一个肉蔻拍散 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 一小撮花椒 ， 几粒八角 ， 一小撮小茴香 ， 把所有的香料用清水浸泡半个小时 ， 把香料泡发并去除表面的杂质 ， 便于释放香味 。
2.面条属手擀面为佳 ， 筋道又柔软 ， 边吃面条边把卤扒拉到嘴里 ， 面条、木耳、黄花菜还有喷香的卤汁混合在一起 ， 如果再浇上辣椒油或者啃几瓣大蒜 ， 简直美到天上了 。 不会手擀面也不要紧 ， 用挂面、切面一样可以 。 普通的面条 ， 各种杂粮面 ， 只要自己喜欢 ， 都是最好的卤汁CP 。
【用什么打卤好吃,肉打卤】3.平时家里肯定会存有不少干货如黄花菜、黑木耳、香菇吧？就利用这几样 ， 熬一锅香喷喷的卤汁 ， 再煮一锅面条 ， 在这冬天 ， 热乎乎吃上一大碗 ， 干的稀的全有了 ， 而且味道鲜美、营养充足 。
4. 在操作上请注意时间的分配 ， 卤需要吃热乎的 ， 因为里面有芡汁 ， 凉后的口感及卤的状态都不好；如果是手擀面 ， 建议先把面条擀好切好 ， 打卤的同时煮面 ， 这样面和卤可同时出锅 。
肉打卤1.第二个当然是在于卤子 ， 一般情况下卤子都是少不了什么酱油或者生抽的 ， 毕竟一大碗面 ， 如果卤子不够或者味道不够足 ， 那基本上也没什么口感 ， 所以在单独做卤子的时候 ， 尽量可以口味适当重一些 ， 油水适当多一些 。 至于肉的卤法 ， 虽然有很多种 ， 但吃面本来就是图个方便图个快 ， 所以就不建议单独花式做法了 ， 只要别煮成白花花的 ， 基本上肉丁或者有点嚼头的肉块最合适 。
2.我喜欢美食 ， 我来回答你 ， 打卤面首先需要手擀面 ， 劲道有韧性 ， 和面时里面加点盐 ， 多揉几次 ， 醒面1个小时 。 其次就是卤了 ， 本人倾向于牛肉臊子面 ， 买点肥瘦相间的肋条肉也就是牛腩 ， 切成小块 ， 凉水下锅焯水 ， 取出后洗净 ， 准备葱姜蒜炒香 ， 然后放肉牛肉块煸炒 ， 小火煸炒 ， 炒出油后 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 糖少量 ， 盐 ， 花椒 ， 香叶 ， 加入开水 ， 大火烧开后 ， 转小火40分钟 ， 放入土豆丁 ， 在炖煮10分钟 ， 大火收汁 ， 等汤汁浓稠时即可出锅 ， 放入煮好的面条上 ， 搅拌均匀 。 一碗香喷喷的红烧牛肉臊子面就做好了 。
3.这样一碗香喷喷的打卤面的卤就做好了 ， 煮好面条 ， 把卤往面条里一浇就吃去吧 ， 真是别提多好吃了 ， 必须三碗起 ， 不行你试试 。 其实做卤没有想象中那么难 ， 只要掌握好食材和火候 ， 就完全没问题啦 。
4.五花肉切成小薄片 ， 调料煨好半小时炒熟 。 鸡与腔大骨熬制汤炖一个小时 ， 取汤煮海带丝 ， 豆腐丝 ， 豆芽 ， 木耳 ， 黄花菜 ， 红萝卜片 ， 调好盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 将炒好的五花肉片放入 ， 勾入淀粉后 ， 上撒韮菜碎静置 ， 待浇面时顺序慢些盛杓 ， 不可搅乱 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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