3.做麦饼时， 先做好麦饼里面的馅， 可以放霉干菜或咸菜， 要拧得很干才行， 切好肥肉丁， 加入盐和味精一起拌匀 。 再糊好面团， 在面粉里加少许水， 放个鸡蛋吃起来会更酥香 。 揉均匀面团， 随后把面团捏成碗状， 放进事先准备好的馅， 再把面团捏拢， 在面板上用擀面杖把馒头状的面团擀平， 成为盘状， 擀得越薄越好， 但不能露馅， 就做成了麦饼 。 下一道工序
4.烹制麦饼要掌握火候， 一般在大铁镬里完成这道工序 。 把做成的麦饼贴在锅上， 等麦饼的皮有点焦黄， 翻个面， 再烙， 另一边也焦黄了 。 就把麦饼拿出来， 在铁镬里放一个麦饼阁(土制， 弧型的道具)， 再把麦饼放在四周， 把铁镬盖盖上， 连续翻三次， 麦饼就熟 。 每次烧三次柴草， 烧了柴火， 就把麦饼翻个， 三遍完了， 麦饼就熟了(注:用柴火烘烤的麦饼最正点) 。 刚掀开铁镬盖， 一股香味扑鼻而来， 我们没有吃时， 口水都流下来 。 烧火也是很有学问的， 一般在锅灶洞两边烧， 不然麦饼是很容易烧焦的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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