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导读：是将酸和辣巧妙地结合在一起，今天这道酸笋鱼，每年清明前后都有吃竹笋炒鸡蛋的习惯 。 不过竹笋炒鸡蛋要想做的好吃，今天就给大家分享一下竹笋炒鸡蛋的做法，妈妈总会换花样弄来一小碟的酸笋，酸笋在我们的饮食中可以... ...在网上有很多关于酸笋怎么炒?的知识，也有很多关于酸笋怎么炒好吃又简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于酸笋怎么炒?,酸笋怎么炒好吃又简单的文章吧~酸笋怎么炒?1.广西的老友风味，是将酸和辣巧妙地结合在一起，鲜香惹味，尤其适合夏天 。 今天这道酸笋鱼，我不仅加入了灵魂调味——酸笋，还在“老友风味”的基础上，额外加入了番茄和柠檬汁，既丰富酸味的层次，也让口感更加柔和 。
2.野生竹笋跟种植的不一样，每年清明前的最鲜嫩 。 简单炒一炒，比吃肉还香，等上一年也是值得的 。 在桂林这边，每年清明前后都有吃竹笋炒鸡蛋的习惯 。 不过竹笋炒鸡蛋要想做的好吃，可不止焯水这么简单，还要学会搭配，龙宝从小看奶奶做这道菜，学到2个关键的小步骤 。 今天就给大家分享一下竹笋炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：竹笋 一把，鸡蛋 3个，泡椒 5个，生姜 一块，葱花 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 适量，盐 适量 。
3.小时候，一到夏天，我就胃口大减，这时，妈妈总会换花样弄来一小碟的酸笋，我就会胃口大开 。 酸笋在我们的饮食中可以是开胃小菜，也可以作为调味料，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。 用酸笋烹制的菜肴，酸香味醇，清淡爽口，开胃生津，让人食之不忘 。 每次宵夜的时候，都会点一盘清炒酸笋，轻轻的酸，淡淡的辣，清脆可口 。 今天给大家介绍一道“酸笋豆腐“，将嫩脆的酸笋和豆腐一起炒，此菜酸香，清脆，鲜美， 做法简单易学，既美味又有营养，是夏季胃口不开时最好的佐饭菜 。 主材：
4.清明前后，野生竹笋吸足了雨水，一根根白白胖胖的 。 婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来 。 野生的竹笋种类比较多，主要有绿笋壳的，有紫色笋壳的 。 绿笋壳的比较细长，紫色笋壳的比较粗壮，更鲜嫩一些；从味道上来分，有苦竹笋和甜竹笋2种 。 不管是苦竹笋还是甜竹笋，搭配鸡蛋或者腊肉炒着吃，都非常的下饭 。
酸笋怎么炒好吃又简单1.制作 。 将笋子剥皮洗净从中间改刀分成两半，再用盐将其涂抹均匀在盆里腌制10小时左右 。 烧一锅开水，注意水里面不能有丁点儿油脂，开水烧开然后冷却，一定要彻底冷透 。 笋子腌制10小时后里面会出许多所以身上的水份，把这个水倒掉不要，这步骤很关键，这水不腌制出来的话笋子完全是两种味道 。 然后把笋子放入泡菜坛，潵上盐，盐的量第一次泡一定要足，不然会变臭，盐放好后倒入冷却的开水没过笋子，倒入白醋放入柠檬盖上盖子，接下来就是等，要想味够酸就让它泡的时间久一些 。 最后每次去捞笋子的时候一定要注意，不能用手捞，最好是用一双专用的筷子 。 最后叮嘱一定不能沾油！！！
2.泡菜坛的选择 。 要想笋子的味道好坛子也很关键，不能用塑料的坛子，现在市面上很多塑料泡菜坛，就一个好处轻便，临时装泡菜转移还行不能长久泡，长期泡里面的盐会有很强的腐蚀性，这样会产生对人体有危害的物质 。 泡菜坛最好是选用没有抛光的土陶罐，玻璃坛也行，口感稍稍差一点 。
3.都知道螺狮粉的灵魂是酸笋，酸笋酸的够味 。 如果是单纯的酸笋要怎么做菜才好吃？其实在我看来，直接炒成外婆菜就已经是人间美味 。 当然酸笋和酸菜一样可以和各种食材搭配一起做出美味下饭的菜 。
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