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导读：1.我家都爱吃咸的豆腐脑， 有人可能喜欢吃甜的， 为什么传到南方就成了甜豆腐脑呢， 您喜欢吃甜还是吃咸？不论是吃甜还是吃咸， 好多朋友说在家做豆腐脑好复杂， 其实自己做豆腐脑非常简单， 想吃什么口味儿也比较方便， ... ...在网上有很多关于什么是豆腐脑?的知识， 也有很多关于豆腐脑为什么要叫豆腐脑的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于什么是豆腐脑?「豆腐脑为什么要叫豆腐脑」的文章吧~什么是豆腐脑?1.我家都爱吃咸的豆腐脑， 配上一点榨菜， 来点辣椒油， 还可以加点生抽， 香菜， 别提多好吃了， 有人可能喜欢吃甜的， 那就加点糖， 每个人的口味不一样， 只要是自己喜欢吃的那就是美食， 你说对吧 。
2.话又说回来啦， 既然豆腐脑是我们北方的传统美食， 为啥我们北方人， 都喜欢喝咸豆腐脑， 为什么传到南方就成了甜豆腐脑呢， 今天， 我就把这些朋友们所有的疑惑都统统分享给大家， 对豆腐脑感兴趣的， 跟着我一块看吧 。
3.豆腐脑也是一个有争议的食物， 有咸甜党之争 。 要我说， 甜有甜的好， 咸有咸的美， 不必有鄙视链， 人们只不过因为一些固有饮食习惯而固定的自己口味罢了 。 您喜欢吃甜还是吃咸？ 不论是吃甜还是吃咸， 咱们先把豆腐脑做好再说吧 。 好多朋友说在家做豆腐脑好复杂， 泡豆打浆煮浆还要用内脂， 不如出去买一碗 。 其实自己做豆腐脑非常简单， 比买来的味道更纯正， 想吃什么口味儿也比较方便， 一勺咸卤一碗肉末再或者浇上辣椒油搁点香菜， 都能吃出它的美 。 自己在家做豆腐脑， 有3个要点非常重要， 只要照着做， 次次都成功 。 一起来看看吧 。 材料：干黄豆100克、清水1200毫升、葡萄糖酸内酯约6克 。 此分量一家三口刚好够， 葡萄糖酸内酯很容易买到， 如果是大包装内酯， 需要备一个能精确到0.1或者0.01克的厨房秤， 或者直接买小包内酯更方便 。 因为内酯的量不够豆腐脑会凝不住， 量如果太多豆腐脑会有酸味儿 。
4.泡透的黄豆放进破壁机中， 加1200毫升水打成浆， 这个豆水比例， 打出来的浆浓度是达标的 。 这是做豆腐脑需要注意的第一点， 豆浆浓度要达标 。 另外还要说一下， 这个浓度的豆浆， 需要用破壁机或者是磨浆机打生浆， 传统早餐豆浆机打这个浓度的浆会容易熟， 直接煮熟后较稠， 后面滤渣也不好操作 。
豆腐脑为什么要叫豆腐脑1.[耶]咸味通常是添加咸味调味料， 芥末， 海藻， 虾皮中；还有芝麻酱， 辣椒油， 欧芹， 酱油， 醋；还有花椰菜， 大蒜， 葱花等 。 口味不同主要取决于调味料 。 吃的时候再配些小笼包或者油条， 这一顿早餐简直是太丰富 。 甜通常加糖浆或红糖， 通常豆腐在夏天吃凉， 冬天则加热糖水吃 。 实际上， 无论是咸的还是甜的， 它都很好吃， 并且根据不同习惯获得的味道也不相同 。
2.不同的是：老豆腐是要卤水点好后， 放在铺了细网布的模具里， 上面压上重物， 想要豆腐老一些， 就压的时间长点， 这样做好的豆腐， 煎着吃， 炖着吃， 或者做成饺子馅， 包子馅都行 。 豆腐脑是卤水点好后， 直接放在一个容器里， 让它慢慢凝固， 凝固好之后就是豆腐脑了， 省去了在模具里挤压的过程， 在南方有人吃豆腐脑会加白糖的， 在北方都是加咸卤吃的， 一般都是早餐豆腐脑配油条吃， 不知道你们那里还有什么吃法 。
3.后来嫁人后， 我家旁边100米左右的早餐摊， 有豆腐脑卖， 第一次吃到甜的豆腐脑， 那滋味甜丝丝的， 只扣人心， 甜是嘴里所有的味道 。 还有咸的， 里面有榨菜， 酱油， 还可以裹一根油条， 怎么吃都随自己， 还有一种老板特制的东西， 也叫不上名 。 咸的豆腐吗？掺杂的味道太多， 就感觉吃的是酱油和榨菜一样， 对这两种豆腐脑也没有太想要吃的感觉 。 卖的什么都不放好像也不大好吃， 吃不出曾经家里豆腐脑的味道 。 所以自己很少吃， 偶尔给孩子买买 。 价格5元一份 。
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