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导读：1.面团材料除黄油外全都放进厨师机中 ， 面团温度会比较高 ， 建议配上厨师机专用冰袋或者放进温度较低的空调房间里进行 ， 因为面团温度高影响出膜 。 我们做普通小餐包或者是面包饼 ， 不需要严格控制面团温度 ， 建议把面粉... ...在网上有很多关于烤箱如何烤面包和饼子的知识 ， 也有很多关于用烤箱烤面包的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烤箱如何烤面包和饼子「用烤箱烤面包的做法」的文章吧~烤箱如何烤面包和饼子1.面团材料除黄油外全都放进厨师机中 ， 夏天用厨师机揉面 ， 面团温度会比较高 ， 如果做吐司面包 ， 建议配上厨师机专用冰袋或者放进温度较低的空调房间里进行 ， 因为面团温度高影响出膜 。 我们做普通小餐包或者是面包饼 ， 不需要严格控制面团温度 ， 建议把面粉和水提前放进冰箱冷藏 ， 这样也能起到降温的作用 。
【烤箱如何烤面包和饼子「用烤箱烤面包的做法」】2.懒人爱吃 ， 总会想办法弄出许多省时间省精力还挺好吃的食物 ， 我把面包做成了大饼 ， 是真的大饼呀 ， 软的地方像发面千层饼 ， 硬的地方像新疆的囊 ， 闻起来跟葱油卷很像 ， 吃起来也的确很合中式胃 ， 除了妞儿说好吃 ， 老头也赞这个真不错 。
3.材料说明：牛奶和鸡蛋都用常温状态下的就可以 ， 芝麻需要炒熟碾碎香气才更浓 ， 也方便人体吸收利用 。 黄油用无盐黄油 ， 需要融化成液体备用 ， 可以隔水融化也可以用微波融化 。 火腿用的是老天津人都知道的品牌“迎宾”火腿 ， 味道很纯正 ， 直接吃或者搭配蔬菜做小炒都非常方便 。
4.1 ， 这个面包的配方很简单 ， 液体的部分只有纯牛奶和酸奶 。 做面包 ， 面粉和水的比例为100：65 ， 也就是100克面粉 ， 加65克清水 。 而牛奶和酸奶的含水量约为90% ， 所以 ， 500克面粉用360克奶就可以了 。 酸奶和纯牛奶的比例可以随意调整 ， 我这里是各一半 。 只用纯牛奶也可以 。
用烤箱烤面包的做法1.将酵母倒进水中溶解 ， 面粉 ， 盐 ， 糖 ， 奶粉 ， 混合均匀 ， 加入鸡蛋搅拌均匀 。 酵母水少量多次加入混合粉中 ， 边加边搅拌 。 将面团揉至能拉出粗膜 ， 加入黄油 ， 葡萄干 ， 揉至薄手套膜 。
2.通过了第一步和面 ， 第二步水温也起到决定性因素 。 由于和面时候要考虑到摩擦生热的因素 ， 最好使用5-7度的冰水 ， 出面温控制在20-30度以内的低温 。 温度太高 ， 酵母过度醒发 ， 会导致面团僵硬又干 。
3.第一次发酵一般要求温度为28-32℃ ， 湿度为75% 。 这很好办 ， 通常在室温下发酵即可 ， 即使温度没有达到 ， 通过延长发酵时间也可以解决 ， 而且此时面团没有整形 ， 直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度 。
4.这是一种适合家庭使用的发酵方法 ， 正因为此 ， 它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度 。 我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了 ， 不用要求它一定能精确达到配方上要求 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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