【黄鱼鲞怎么腌「黄鱼鲞腌制方法窍门」】4.佷高兴回答你的问题 ， 我是湖北人 ， 湖北每年冬天都有做腊鱼的习惯 ， 怎样腌鱼又香不腥呢？我认为重要的有三点：鱼的处理 ， 我们这里一般是用草鱼从背部剖开便于晾晒也便于腌制 ， 处理干净后 ， 凉干水分 。 腌鱼料的制作 ， 将食用盐加花椒、八角、肉桂、姜末炒一下 ， 喜欢吃辣椒的也可以加一点辣椒粉 ， 炒的时候不要炒太热了 ， 以免把香料炒糊了 ， 炒好装盆凉凉备用 。 鱼的腌制 ， 把凉干水分的鱼两面均匀的抹上腌鱼料 ， 放在盆中腌制一星期左右 。 然后凉干即可 ，
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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