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导读：莲子采收要适时， 莲子易被风吹而摇落到水中， 莲子果皮还会变得坚硬， 不易进行剥壳加工 。 另外莲子要去壳后再泡到水中， 剥皮直接放清水里泡！埋土里的时候要保证芽都泡在水里， 如果是够成熟的莲子， 前提是莲子已经发芽... ...在网上有很多关于莲子咋去壳的知识， 也有很多关于带壳的黑莲子如何去壳的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于莲子咋去壳「带壳的黑莲子如何去壳」的文章吧~莲子咋去壳【莲子咋去壳「带壳的黑莲子如何去壳」】1.\t以上就是关于莲子采收的事项， 子莲开花的时间有早有晚， 因此莲子的成熟时间也会有早有晚， 因此采收时需进行分批采收 。 莲子采收要适时， 不宜过早， 也不宜过晚 。 过早采收， 莲子尚嫩， 含水量大， 晒干后易干瘪， 且品质差， 产量低 。 过晚采收， 莲子易被风吹而摇落到水中， 造成损失， 莲子果皮还会变得坚硬， 不易进行剥壳加工 。
2.所选莲子必须是老的那种， 就是外壳是咖啡色的那种， 里面的莲子芯是那种非常绿色的 。 另外莲子要去壳后再泡到水中， 每天都要换水， 这样才能保证早发芽呀 。 买老一点的新鲜莲子， 剥皮直接放清水里泡！可以等发芽长根， 如果是发了芽但还没有长根的， 埋土里的时候要保证芽都泡在水里， 不然没有长根， 芽露出水面就容易干枯！最后在盆里那个就是埋到土里了！如果是够成熟的莲子， 2到3天就发芽了， 如果还不够成熟就要好几天， 要么就不能发芽！水要天天换， 保持水不混浊 。
3.白莲是莲子的果实， 诞生于莲蓬之中， 而莲蓬诞生于莲花中心 。 每年莲花盛开之时， 大量的莲子产出 。 也代表着新一代的莲子需要种植， 要将莲子播撒到莲塘里去， 前提是莲子已经发芽 。 不然等它自行发芽效率太慢 。 那么如何能够快速让莲子发芽呢？
4.净锅炙透， 留少许底油， 下红椒圈10克、甜蜜豆10克煸炒几下， 倒入汆好的泡藕尖、莲子和芡实， 中火翻炒30秒， 调入盐2克、味精1克、白糖1克， 淋少许水淀粉， 大火颠炒20秒即可起锅， 将一半原料盛入垫有粽叶的碗内， 再向锅中倒入汆好的北极贝， 用锅铲翻拌几下盛入碗中即成 。
带壳的黑莲子如何去壳1.剁：一手按住莲籽， 一手执刀， 先去莲籽两头， 然后再剁去中间的部分， 一颗去壳的莲籽就出来了 。 其实， 用冷水泡莲子一段时间， 直接就能拨开莲子壳了， 就是稍微慢一点 。 但这还不能直接用于烹调， 还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心， 才能用于做菜或汤 。
2.干莲子的壳坚硬， 光滑， 莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸， 加食碱25克搅匀， 再放入干莲子250克， 盖上锅盖略焐一下， 然后用炊帚之类的东西， 对锅中的莲子反复推擦几次， 直至莲子皮剥干净(动作一定要快， 因为时间一长， 莲子涨发， 皮就不易脱掉)， 用凉水反复冲洗干净后， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
3.一， 去红衣的方法， 锅中烧开水， 加食用碱， 放入莲籽仁， 边煮沸边检查煮沸的情况， 至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离， 再胳膊清水透冷， 在透冷时不断搅动， 皮全去掉后捞出即可 。
4.干莲子剥壳通过多年的发展已经发展到联合机械来进行加工剥壳， 机器剥壳刀具碾压住从料斗里输送出来的干莲子， （料斗下方有莲子排序输送装置）通过剥壳的齿状轮在莲子壳上快速的钻孔， 再通过机器上方的螺纹状开口刀轮进行切割， 壳成两半， 自然落入下料管通过装置的风机让壳和肉进行自动分离， 一个完整的莲肉就剥离成功 。
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