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导读：叙永江门荤豆花以其鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富， 为川中清淡醇厚的代表菜之一 。 吃肉就似肉”把酸菜在油锅里炒香了：再煮出酸菜的香味来， 然后就可以把肉食和豆花放锅里去了， 江门荤豆花， 其佐料基本的是... ...在网上有很多关于荤豆花是怎么做的的知识， 也有很多关于豆花鱼的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于荤豆花是怎么做的「豆花鱼的做法」的文章吧~荤豆花是怎么做的1. 江门荤豆花是四川省泸州市叙永县江门镇的特色小吃 。 叙永江门荤豆花以其鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富， 获得了泸州市“热菜银奖”、市非物质文化遗产、四川省非物质文化遗产等诸多荣誉 。 她是当地老百姓家中的家常菜， 却在当地正确引导下， 做成了产业链， 农民致富链 。 事中缘由， 请听我给你介绍：
2.因为生意太好了， 所以除了在里面摆着几张桌子外， 外面坝坝头也摆满了桌子 。 东西都旧旧的， 感觉有些年头了 。 来这里吃饭的要不是附近的居民， 就是一些在慧园街做小生意的小贩 。
【荤豆花是怎么做的「豆花鱼的做法」】3.鸡豆花是四川地区传统名菜， 至今已有百余年的历史 。 此菜为四川厨菜的看家菜， 成菜颇有特色， 为川中清淡醇厚的代表菜之一 。 一道制作极为精细的工艺菜肴， 在四川道佛宫观， 香积厨有“吃鸡就鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺， 即将素料制成有荤味的菜肴， 即所谓“以素托荤” 。
4. 准备工作做好以后， 就可以开工了：把酸菜在油锅里炒香了， 倒入熬好的汤， 再煮出酸菜的香味来， 放进香菇和竹笋， 然后就可以把肉食和豆花放锅里去了 。 开锅以后， 稍微煮一煮， 起锅的时候， 再洒入一点姜、葱的碎末， 也可以放一点胡椒粉， 一锅美味可口的“荤豆花”便成了 。 吃“荤豆花”也是很讲究醮水的 。 从很大的程度上讲， “江门荤豆花”的正宗与否， 可从这醮水上分辨 。 其佐料基本的是辣椒捣成的酱， 一团稀里糊涂中， 还有芝麻和花生的影子， 这样才辣而香 。 还有的就是香油， 地道的应该是生菜油或木姜子油；还可以放点味精和香葱 。 既然“荤豆花”是江门名菜， 总是有其特色的 。
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2.先把花鲢鱼鱼鳍剪去， 去除鱼鳃， 再把鱼肚中的黑膜洗去， 再把鱼头斩下来备用， 鱼从中间一切两半， 再沿着鱼龙骨片下鱼肉， 鱼骨斩成小段备用， 再把鱼内刺片下来， 同样切小段
3.水煮菜是我白吃不厌的一道菜， 也爱做， 特别是水煮鱼， 每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的， 鱼呀鱼！！小云肯定是属猫的， 两天不吃就想念你， 翻看我的菜谱， 这道我最喜欢的菜， 竟然没有发过菜谱， 赶紧出去买了一条胖头鱼， 今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种， 今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼， 简单省事又好吃 。 做水煮鱼用胖头鱼， 白鲢鱼， 草鱼比较好吃， 鱼片滑嫩， 鱼的选择在3-4斤左右， 鱼大刺才少吃着才过瘾哦~~~
4.豆花鱼口感麻辣鲜香， 鱼嫩滑爽， 豆花绵扎， 黄豆酥香， 宜佐酒下饭 。 主要原料应该是草鱼和豆花 。 我的这道豆花鱼不算正宗， 首先原料我用的是鲤鱼， 因为是朋友送的， 本着不浪费的原则， 就用它啦 。 豆花我不会做， 用的是内酯豆腐， 一样的细嫩 。 其次口感不如川菜师傅做的豆花鱼那么辣， 属于清淡版的豆花鱼啦！(收起)
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