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导读：倒上清水、马铃薯淀粉150克搅拌均匀 ， 分4次倒在肉馅里搅拌均匀 ， 大约搅拌30分钟左右就可以了（搅拌的时候可能会累一点 ， 要让猪肉浮起来就要加入比水轻的物质就是“绞肉机绞肉过程是把空气混合在肉里面 。 还要加... ...在网上有很多关于如何让丸子有弹性的知识 ， 也有很多关于肉丸子怎么做才有弹性的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让丸子有弹性「肉丸子怎么做才有弹性」的文章吧~如何让丸子有弹性1.在准备一个小碗 ， 倒上清水、马铃薯淀粉150克搅拌均匀 ， 分4次倒在肉馅里搅拌均匀 ， 如果不想搅拌的话 ， 可以带上一次性手套抓均匀了 ， 大约搅拌30分钟左右就可以了（搅拌的时候可能会累一点 ， 大家可以找家人一块做 ， 2个人做就会轻快一点了） 。
2.因为猪肉的密度比水重 ， 要让猪肉浮起来就要加入比水轻的物质就是“空气” 。 绞肉机绞肉过程是把空气混合在肉里面 ， 只有速度、时间足够肉浆才能变轻 ， 做出的肉丸子就可以浮上水面 。
3.肉馅打入花椒水后 ， 还要加入鸡蛋、淀粉 ， 才能让肉馅更加滑嫩 ， 弹性十足 ， 还增加了丸子的营养 。 做到这一步 ， 纯肉丸子的肉馅就做好了 ， 如果想加入配菜 ， 比如莲藕、山药、马蹄等切成小丁后放入即可 。
4.煮丸子的时候 ， 准备好一碗冰水 ， 丸子从锅里捞出来之后 ， 立即放入冰水中 ， 这样丸子的口感会更加的Q弹 。 冷却后捞出沥干水分 ， 可以用来煮汤 ， 或下火锅 ， 或红烧都特别的好吃 。 自己做的丸子 ， 无添加 ， 让家人吃了也更放心 。
肉丸子怎么做才有弹性1.想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲 ， 先将调料放入肉馅 ， 然后要顺着一个方向搅拌 ， 搅拌到上劲后 ， 可放入冰箱稍稍冷藏 。 鸡肉丸的具体做法：主料:鸡胸脯肉500克 。 辅料:鸡蛋清1个淀粉3汤匙 。 调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升 。 鸡胸脯肉清洗一下 ， 改刀成小块 ， 放入料理机和姜一起打成肉泥 。 加料酒和盐；加现磨的黑胡椒 ， 再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲 。 用虎口挤出圆形丸子 ， 用勺子取下（我用了筷子 ， 所以最后成型不太好） ， 放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可 。
2.锅内坐水 ， 大火把水温加热到90度左右就改小火（可以看到锅里的水 ， 刚刚开始冒小泡差不多就是90度） 。 用手抓一把肉泥 ， 然后握拳 ， 在虎口处松开一个开口 ， 然后轻轻地往虎口上挤压 ， 这样肉泥就会从虎口处挤出一个小圆球来 ， 接着用勺子把圆球挖出来放入水 ， 这样一个肉丸子就做好了 。 肉丸子的大小自己可以掌控 ， 要想做大一点的丸子 ， 虎口的开口处就大一点 ， 如果要丸子小一点就把虎口处缩小一点 。
3.想喝生汆丸子汤 ， 根据人数的多少下入丸子 ， 下入青菜叶 ， 调味 ， 出锅撒上香菜 ， 浇上香油即可 。 做好的生汆丸子捞出来过冷水 ， 拿出来一个摔在案板上 ， 丸子就会弹跳起来 ， 吃的时候口感紧实 ， 肉质细腻 ， 筋道有弹性 。 以上就是我在家做大肉丸子如何筋道又有弹性的方法 ， 方便的时候题主可以根据我的方法试一试 ， 有说的不到之处敬请留言或私信我！谁有更好的方法也可以分享出来 ， 供大家参考学习！
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