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导读：加入冷水没过鸭掌；放入生姜10克、料酒些许、香叶两片；然后把鸭掌捞出来 ， 迅速过凉水(这样鸭掌吃起来才会更有嚼劲)3.卤好的鸭掌泡过冰水之后决定了鸭掌的口感 ， 可看潮汕卤味之卤鸭掌减少生抽和上色之类的调料... ...在网上有很多关于如何做酸辣鸭脚的知识 ， 也有很多关于酸辣泡鸭脚的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做酸辣鸭脚,酸辣泡鸭脚的做法大全的文章吧~如何做酸辣鸭脚1.酸辣鸭掌是继酸辣鸡爪 后一道广受欢迎的美食 。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白 ， 和同等质量的熊掌的营养相当 ， 并且筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 ， 于是我们借鉴了鸡爪的做法 ， 加上鸭掌的特点 ， 研究出了这道美味的小吃 。 从营养学角度讲 ， 鸭掌多含蛋白质 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 所以可以称鸭掌为绝佳休闲食品 。 下面来接受具体的做法 。
2.[中国赞]首先我们处理下鸭掌 ， 可以剪去指甲 ， 清洗干净后 ， 放入锅中 ， 加入冷水没过鸭掌；放入生姜10克、料酒些许、香叶两片；开火煮 ， 水开后开始计时 ， 煮二十分钟后关火闷十分钟 。 然后把鸭掌捞出来 ， 迅速过凉水(这样鸭掌吃起来才会更有嚼劲)
3.卤好的鸭掌泡过冰水之后决定了鸭掌的口感 ， 如果说有人不喜欢用卤味来卤鸭掌 ， 可看潮汕卤味之卤鸭掌减少生抽和上色之类的调料 ， 直接用调料包加上调味来煮鸭掌或鸡爪 ， 然后用提前冰好的冰块或冰块水来泡 ??香菜可切成末或切成段?喜欢吃香菜者可切成段泡了之后的香菜也是很好吃的*^O^*
4.食材：鸭掌一斤、小米椒10个、姜片若干、大蒜14粒、生姜30克、野山椒100克、凉白开水500克、泡椒水100克、生抽酱油250克、老抽20克、陈醋100克、白醋100克、耗油30克、鸡精5克、白糖15克、盐适量、料酒些许
酸辣泡鸭脚的做法大全1.首先准备材料：鸭掌 ， 番茄 ， 洋葱 ， 酸萝卜 ， 蒜 ， 姜 ， 泡姜 ， 辣椒 ， 准备好后将鸭掌洗干净 ， 姜 ， 蒜 ， 泡姜和辣椒切成末 ， 酸萝卜切成条 ， 番茄和洋葱切成块 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入鸭掌焯水后捞出 ， 另起炒锅加油烧热 ， 放入切成末的调料 ， 炒出香味后放入焯好水的鸭掌 ， 将鸭掌倒到高压锅中 ， 放入酸萝卜 ， 番茄 ， 洋葱 ， 加水末过鸭掌 ， 盖上盖 ， 开大火压8分钟左右后出锅盛盘就可以了 。
2.首先准备材料：鸭掌 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 香料 ， 生抽 ， 醋 ， 料酒 ， 味精 ， 糖 ， 准备好后将鸭掌洗干净 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入鸭掌 ， 生姜片和料酒 ， 焯水后捞出 ， 将取出的鸭掌用凉水清洗干净 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入鸭掌 ， 在鸭掌中放入料酒 ， 生姜 ， 香料煮大约30分钟左右 ， 捞出清洗干净 ， 准备个碗 ， 放入米醋和酱油 ， 放入大蒜 ， 辣椒 ， 糖 ， 搅拌均匀 ， 准备个容器 ， 放入酱汁和鸭掌 ， 密封好后放到冰箱冷藏一天后就可以了 。
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