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导读：1.红油兔鸡片往盆里放入鸡汤、鸡精、生抽、鲜露、花生酱、芝麻酱、红油、香油、花椒油、鸡粉、味精、熟芝麻适量， 把青笋切成小滚刀块， 纳盆加盐和白糖腌渍5分钟， 把腌渍好的青笋放盘内， 再将熟土鸡腿去骨后切成片... ...在网上有很多关于如何做凉拌泡菜的知识， 也有很多关于腌好的泡菜怎么凉拌的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做凉拌泡菜,腌好的泡菜怎么凉拌的文章吧~如何做凉拌泡菜1.红油兔鸡片往盆里放入鸡汤、鸡精、生抽、鲜露、花生酱、芝麻酱、红油、香油、花椒油、鸡粉、味精、熟芝麻适量， 调匀成复合红油味汁 。 把青笋切成小滚刀块， 纳盆加盐和白糖腌渍5分钟， 待用 。 把腌渍好的青笋放盘内， 再将熟土鸡腿去骨后切成片， 码放在青笋上面， 淋入复合红油味汁， 即可 。
2. 制法：将韭黄洗净， 下开水锅里略烫一下， 迅速翻个身， 再烫约三秒钟， 捞放在竹篮内， 用力甩去水， 然后切成一寸长的段， 放盘中， 趁热拌入精盐和味精 。 另将香干切成丝， 撒在韭黄上， 淋入芝麻油， 拌匀即成 。
3. 锅置旺火上加水烧沸， 加少许菜油， 再放莴笋尖焯至断生后捞出， 放入冷开水中浸凉后捞出 。 用盐杀掉多余的水分， 排列整齐， 再用刀修整一次， 入盘摆成&34;一封书&34;形 。
4. 制法: 将白菜剥去外帮洗净， 直刀切成三分厚宽的条片， 加盐拌匀， 腌渍后捞出， 用凉开水冲去盐味并控干， 放在盆内 。 再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上， 把两个辣椒、姜 切成丝， 撒在白菜上， 然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里， 炝后盖十分钟即可 。
腌好的泡菜怎么凉拌1.后来才知道里面的道理 。 腌菜， 不论烫不烫， 都是要新鲜蔬菜发酵， 才会成为酸菜或盐菜 。 腌菜的过程， 其实就是培养乳酸菌的过程 。 乳酸菌作用蔬菜， 丰富了营养， 也饱满了味道 。 所以， 不论怎么做， 烫或不烫， 都要保持干净， 菜要洗干净， 缸或坛子、瓶子洗干净， 水干净， 然后封口 。 所有一切， 都是为了不感染杂菌， 不让其他细菌进入和繁殖， 只可以乳酸菌生长 。 知道这个道理， 你就会做好腌咸菜， 包括萝卜豆角辣椒， 所有的蔬菜都可以腌 。
2.泡菜鸡， 材料：泡菜、鸡腿肉、青辣椒、油、盐、料酒、生粉、耗油、姜 。 将鸡腿去骨， 再切成小块、在鸡块中放入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料 。 抓匀后腌制十五分钟 。 将泡菜和青椒切成小块备用 。 将锅烧热， 在里面加入适量的油， 将腌好的鸡块下入翻炒 。 在其变色且微微煸出油后下入青椒块， 一起翻炒 。 再加入切好的泡菜， 一起翻炒 。 翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料， 混合均匀 。 盛入碗中 。 先将鸡腿去骨， 在鸡腿的底端用刀划个圈， 再沿着骨头切开来， 将骨头的一头拎起， 用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来；将剔下来的鸡腿肉切成小块， 加入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料腌制入味 。
3.我经常也会吃四川泡菜， 是四川朋友给我送的， 味道不错 。 只能用三个字形容， 酸脆爽！因为四川泡菜多种多样， 这里就介绍三种经典款式的吧， 如果对你有帮助的话， 你可以在家中试试看， 记得给我点赞哦 。
【如何做凉拌泡菜,腌好的泡菜怎么凉拌】4.2－3天后可注意仔细观察， 看青椒周围是否有气泡形成， 开始的时候是一到两个十分细小的气泡， 不注意观察几乎看不见 。 如果有气泡， 哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常， 待青椒完全变黄后， 再放2至3天， 就成了!
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