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导读：你不爱吃白菜饺子？平时的韭菜有那种鲜辣味吗？记住立冬就要吃白菜猪肉馅的饺子 ， 今天咱分享的就是猪肉白菜馅饺子的做法 。 因为白菜帮子水比较多 ， 而且口味没有菜叶鲜 。 要把白菜帮子切碎后挤出水分 ， 切碎的菜单独加熟... ...在网上有很多关于白菜怎样做饺子的知识 ， 也有很多关于白菜馅饺子调馅的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于白菜怎样做饺子,白菜馅饺子调馅的做法的文章吧~白菜怎样做饺子1.什么？你不爱吃白菜饺子？白菜一年四季都有卖为啥立冬吃？看来你问的问题就是外行人！白菜是一年四季都有卖 ， 可那味道是现在的味道吗？就好像二月里的韭菜一样 ， 平时的韭菜有那种鲜辣味吗？记住立冬就要吃白菜猪肉馅的饺子 ， 才叫香 ， 今天咱分享的就是猪肉白菜馅饺子的做法 。 学会按我说的做一遍试试 ， 不好吃你来找我 。
2.第三步：醒面的时间 ， 我们切一些白菜叶子 ， 包饺子用菜叶 ， 别用白菜帮子 ， 因为白菜帮子水比较多 ， 而且口味没有菜叶鲜 。 如果你菜叶和帮子一起放了 ， 要把白菜帮子切碎后挤出水分 ， 这样口感才好吃 。 切碎的菜单独加熟油搅拌均匀 ， 裹住水分和颜色 ， 而且在包的过程中白菜也不会出水 ， 这样煮熟的饺子才能最大程度地留住鲜味 。
3.白菜之所以吃起来鲜美 ， 最主要的滋味来源就是白菜中含有的蛋白质和淀粉 ， 在酶的作用下 ， 水解成了可溶性的氨基酸和糖类 ， 这样便会让我们吃起来有鲜甜的滋味 。 而我们把白菜中的水分挤出后 ， 不仅会破坏白菜中所含有的营养物质 ， 随着白菜水分的流失 ， 便不可能产生溶解的作用 。 所以 ， 这就是为什么很多朋友做的白菜馅饺子 ， 吃起来不鲜不香的原因了！
4.反之 ， 调白菜馅的饺子也是这个道理！虽然用油锁住了白菜的水分 ， 但是当和肉调和在一起时 ， 馅料中的盐分还会造成白菜中的水分少量地析出 ， 而白菜析出的这些水分无需担心 ， 只要按照一个方向搅拌 ， 肉馅就能快速吸收掉 。 这样包出来的饺子煮熟后 ， 肉在白菜汁水的保护下 ， 口感会非常的嫩 ， 而白菜鲜美的汁水则完美地保留在饺子之中！
白菜馅饺子调馅的做法1.【白菜怎样做饺子,白菜馅饺子调馅的做法】饺子是我们北方人的最爱 ， 过年家家户户必吃饺子 ， 我也是很喜欢吃饺子 ， 饺子好不好吃馅料很重要 ， 猪肉白菜水饺馅 ， 食材很重要 ， 白菜的处理很重要 ， 调馅要有技巧等 ， 这样调出来的猪肉白菜水饺馅鲜香好吃还不出水 。
2.步骤猪肉中加入清水 ， 500克猪肉加入200克水 ， 再加入葱姜熬制的酱油 ， 食盐 ， 味精 ， 顺着一个方向搅动均匀 ， 再加入五香粉 ， 花椒粉继续搅拌 ， 接着加入葱姜末 ， 淋入调和油 ， 香油 ， 白菜碎搅拌均匀即可 。 （五香粉和花椒粉去腥 ， 增加香味 。 素馅只加花椒粉）
3.白菜营养丰富又好吃 ， 是我们生活中经常吃的蔬菜 ， 白菜用来做饺子馅也是非常的好吃 ， 饺子是我们北方人经常吃的美食 ， 特别是过节过年的时候 ， 家家户户都会吃饺子 ， 我们家孩子喜欢吃饺子 ， 一个星期都要做一次 ， 自己在家做的饺子更好吃 ， 下面就来分享一下怎样调猪肉白菜的水饺馅 。
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