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导读：这种传统的老冰糖在颜色上也比较丰富，除了常规的白色老冰糖之外，是制作传统菜肴、熬制梨汁、制作汤羹的不二选择 。 2.这样做出来的冰糖水具有非常好的食疗效果，咱们一起来准备一下洋葱冰糖水需要用到的烹饪食材，... ...在网上有很多关于怎样熬化冰糖的知识，也有很多关于冰糖熬不化怎么回事的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样熬化冰糖,冰糖熬不化怎么回事的文章吧~怎样熬化冰糖1.而真正传统的“老冰糖”便是这种有“白棉线”的不规则大块状冰糖，有大块、也有小块，最大块的比成人的拳头还大不少，较小的也有核桃般大小 。 这种传统的老冰糖在颜色上也比较丰富，除了常规的白色老冰糖之外，还有黄色、琥珀色等颜色的冰糖 。 这种老冰糖才具有对人体的多种有益作用，是制作传统菜肴、熬制梨汁、制作汤羹的不二选择 。
2.这样做出来的冰糖水具有非常好的食疗效果，而且它的做法比较简单，可以起到这个化痰的效果 。 咱们一起来准备一下洋葱冰糖水需要用到的烹饪食材，先准备一个洋葱，然后再准备适量的冰糖，洋葱和冰糖都不需要特别多 。 洋葱冰糖水用到的烹饪食材就上面提到的这两种，咱们将它们全部准备完成之后就可以一块开始制作洋葱冰糖水了 。
3.拿出冰糖来仔细瞅了瞅，发现基本每大块里面都有一根长长的棉线，气得差点给扔掉 。 本想着去超市退货，又想到还不够来回的油钱，便又作罢 。 俗话说，外行看热闹，内行看门道，何不找个内行的人问一问，也许会有意外发现呢，就打电话问了一位有经验的老师傅 。 还别说，不问不要紧，这一问差点让人给笑掉大牙 。 冰糖吃出“白线”，嫌脏差点全扔掉，老师傅：外行，这才是好冰糖 。 一语惊醒梦中人，原来真正的传统老冰糖都带有一根白棉线，这是冰糖结晶时的着附点，没有这根棉线冰糖根本就无法结晶 。
4.这种老冰糖除了老式的制作方法之外，现在也能够规模化生产，主要原料就是饱和的蔗糖溶液，采用的便是最健康的“自然结晶法”，这就离不开这根白棉线 。 随着结晶室内温度降低，这种过饱和的蔗糖溶液便以白棉线为着附点开始结晶，逐渐形成传统的老冰糖 。 这种自然结晶法的老冰糖基本上沿用了传统老冰糖制作工艺，是真正的健康好冰糖，可不能再嫌弃这根白棉线了 。
冰糖熬不化怎么回事1.熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅 。 出锅时，温度以115-120℃为最好 。
2.冰糖由于较容易吸水受潮，因此最好放在通风透气性强的地方 。 如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。 但是冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，所以尽量不要食用 。
3.将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止 。 如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。
【怎样熬化冰糖,冰糖熬不化怎么回事】4.一般人们在购买冰糖的时候都会多买一些，这种既能当调味品又能直接食用的食物使用的非常快 。 有些人在放置冰糖的时候没有注意，等到过了一阵才发现冰糖已经融化了，冰糖化了怎么办呢?如果化的不严重的话可以直接放到太阳下晒干，如果化的比较严重，清洗之后再去晒干就好了 。
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