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导读：2.然后倒上腌制好的牛肉 ， 将牛肉炒散、炒到变色即可 。 这个时候我们再把香菜放进去 ， 香菜不需要炒制太久 ， 我们再往里面加上适量的盐、胡椒粉、蚝油 ， 炒匀之后就可以关火、盛出锅了 。 3.蒸（煮）食：腊肉用温水洗净... ...在网上有很多关于腊牛肉如何淹制的知识 ， 也有很多关于怎样做腊牛肉家庭做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊牛肉如何淹制「怎样做腊牛肉家庭做法窍门」的文章吧~腊牛肉如何淹制1.在贵州农村家庭的灶房里常年都可看到黑不溜秋的老腊肉 ， 看着很不好看 ， 但端上桌来油亮油亮 ， 香气四溢 ， 肥肉肥而不腻 ， 瘦肉绵糯绵糯的 ， 有一种特有的清香 ， 吃到嘴里说不出的爽口 ， 越吃越想吃 ， 特别解馋 ， 一般家里来客了 ， 都要拿老腊肉来款待客人 。
【腊牛肉如何淹制「怎样做腊牛肉家庭做法窍门」】2.然后倒上腌制好的牛肉 ， 开大火开始不停地翻炒 ， 将牛肉炒散、炒到变色即可 。 这个时候我们再把香菜放进去 ， 翻炒一会 。 香菜不需要炒制太久 ， 稍微翻炒一会之后 ， 我们再往里面加上适量的盐、胡椒粉、蚝油 ， 炒匀之后就可以关火、盛出锅了 。
3.蒸（煮）食：腊肉用温水洗净 ， 蒸或煮后可切成片状直接食用 ， 也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块 ， 放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可 ， 筋道入味的瘦肉 ， 半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味 ， 让人欲罢不能 。
4.将锅置火上 ， 把盐炒热 ， 然后倒出与五香粉拌匀 ， 晾凉后加入料酒、白糖拌匀 ， 均匀地擦在肉及肉皮上 ， 然后皮朝下 ， 肉朝上 ， 码放在缸内 ， 最上一层要皮朝上 ， 肉朝下码放 。 腌7天左右 ， 中间翻缸一次 ， 以利入味及排出腥味 。
怎样做腊牛肉家庭做法窍门1.采用新鲜的牛腿肉 。 洗净晾干水分 。 切成宽两寸厚1cm的条状 。 姜 ， 老抽 ， 砂糖 ， 胡椒粉及酒放入碗中搅拌均匀 ， 然后倒入牛肉中 ， 用手捏匀 。 腌制一晚上 ， 将腌透的牛肉每条分别用小绳穿起 ， 挂起来晾晒 。 大概晾晒三天 。
2.猪肉 ， 牛肉这些是整个“道” ， 就是一条条的 。 鸡鸭鹅和鱼这些就需要整个的腌制 。 当然也有专门买猪腿 ， 鸡腿或各种内脏来腌制的 ， 且腊肠也是一样一起的腌制 。 目的是好晾晒 ， 也好看些 。
3.依据每个地方的气候不同时节而不同 。 比如我生活长江流域的武汉 ， 这里一般是冬至前后才开始腌制肉 ， 只要天气够冷就好了 。 在老家不论是猪肉、牛肉、鱼肉、鸡鸭鹅等都可以腌制 。 看自己家的经济水平 。 牛肉一般较少腌制 ， 因为牛肉注水一直都有 ， 一斤生牛肉到最后就没多少了 。
4.猪肉 ， 牛肉这些是整个“道” ， 就是一条条的 。 鸡鸭鹅和鱼这些就需要整个的腌制 。 当然也有专门买猪腿 ， 鸡腿或各种内脏来腌制的 ， 且腊肠也是一样一起的腌制 。 目的是好晾晒 ， 也好看些 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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