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导读：馅料周围产生空洞的原因就是因为果干抢了面团的水分导致的 。 所以在果干放进面包之前 ， 2.加入面团一般会用的乳制品 ， 会有牛奶、奶粉、淡奶油、乳清粉等等 。 乳制品可以延缓面团的发酵 ， 改善面包的上色 ， 让面包的口感... ...在网上有很多关于烤面包如何上色的知识 ， 也有很多关于烤面包底层如何上色的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烤面包如何上色,烤面包底层如何上色的文章吧~烤面包如何上色1.馅料是果干：馅料周围产生空洞的原因就是因为果干抢了面团的水分导致的 。 果干经过烘干都丧失了本来的水分 ， 但它们一遇到水后 ， 就开始慢慢吸收水分 ， 所以在果干放进面包之前 ， 我们要让他们提前吸饱水分 ， 这样它们就会乖乖的 ， 不吸收面团中的水了 。
2.加入面团一般会用的乳制品 ， 会有牛奶、奶粉、淡奶油、乳清粉等等 。 乳制品可以延缓面团的发酵 ， 强化面包的营养 ， 改善面包的上色 ， 让面包的口感更加有弹性 ， 香味更佳 ， 同时也能减缓面包的老化程度 。
3.1烤箱提前预热好 ， 吐司送入烤箱中下层位置 ， 使面包体处于烤箱内部中间位置 。 上下火180度 ， 烤20-25分钟 ， 一般多功能烤箱用时较短 ， 而普通烤箱用时稍长 ， 观察自己烤箱的温控 ， 进行时间的调整 ， 如果你感觉自己的烤箱不管烤什么面包所用时间都比较短 ， 烤20分钟就可 ， 否则烤25分钟甚至再延长烤时 。 不加盖的吐司 ， 烤到10分钟的时候 ， 表面上色基本就可以了 ， 需要加盖锡纸防糊 ， 再继续烤制 。
4.说到蜂蜜小面包 ， 那应该是在我初中的时候（2006年）就非常火爆的 。 和其他面包不同 ， 这个面包底部是脆脆的 ， 那种稍微有一些甜的焦脆味道让人着迷上瘾 ， 掰开面包里面是可以直接撕着吃的面包瓤 ， 比其他面包要显得更柔软一些 ， 入口即化 ， 唇齿留香 。
烤面包底层如何上色1.\xa0 表面产生油光 ， 给人以油润的感觉 。 要注意 ， 必须采用无异味的液体油 ， 如精炼油、麻油和生油 ， 不宜采\xa0用猪油、奶油等固体油 。 将鸡蛋500克、色拉油500克、淀粉糖浆500克置锅中 ， 用打蛋器充分打匀使用 。 用刷子涂在刚出炉的面包中 ， 使面包表面光亮 。 \xa0
2.主面团中的水和酵母化匀 ， 把酵母水倒入种面团中和匀 ， 加入鸡蛋和匀 ， 再加入除了黄油以外的所有原料 ， 和成均匀的面团 ， 最后加入黄油和成表面光滑的面团 。 把面团放进冰箱冷藏20分钟 。
3.如何让烤好的面包表面发亮 ， 从我做面包的实践来看 ， 这个就要从做面包过程开始 ， 一般的面包成型以前都是要刷油或者蛋清 ， 刷油我推荐黄油 ， 随着温度的升高 ， 就会发生色变使成品色泽均匀美观 ， 而刷上黄油的作用恰恰起到了使面包表面发亮 ， 不但美观营养也更加丰富 ， 同时也提升了人的食欲！
【烤面包如何上色,烤面包底层如何上色】4.\xa0 蛋液调配方法之三：奶粉50克置锅中 ， 倒入清水500毫升 ， 用打蛋器打匀 ， 再将500克鸡蛋加入 ， 再次打匀即可 。 此蛋水使用于整型后的面包坯表面 ， 烘烤后面包呈棕红色 ， 色浑均匀（用此调配较深） 。 同时有色泽均匀的效果（用此配方 ， 烤好的面包颜色较淡） 。 \xa0
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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