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导读：1.如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊， 才可能脱模， 戚风的Q弹柔韧的特性， 会让脱模变的很简单， 用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压， 一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来 。 ... ...在网上有很多关于蛋糕胚如何脱模的知识， 也有很多关于蛋糕做熟后怎样好脱模的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于蛋糕胚如何脱模,蛋糕做熟后怎样好脱模的文章吧~蛋糕胚如何脱模1.如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊， 然后烘熟的， 一般需要出炉后， 震一震， 然后倒扣， 待凉了， 才可能脱模， 戚风的Q弹柔韧的特性， 会让脱模变的很简单， 用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压， 一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来 。
2.答：把蛋糕胚切开在每一层上扫上酒糖水(配比是1)， 要一直刷到液体渗透到蛋糕胚的底部方可， 这样蛋糕就会变湿了， 另外酒的挑选也要因人而异， 大部分人会选用朗姆酒 。
3.在制作戚风面糊前， 就把阳极活底模具的活底取下， 包裹好锡纸;这样脱模的时候， 蛋糕的底部就不会粘在模具上 。 另外,这种模具的活底部分,比较容易进入蛋糕屑， 而且很难清洗；如果清洗不干净， 就容易长毛， 滋生细菌 。 为了避免这种情况， 我们将活底包裹好， 就是一举两得！
4.答：色拉油本身则不具有香味， 无法达到加分的作用， 但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用， 不需要软化或溶化等麻烦的步骤， 而且即使经过冷藏也不会变硬， 可以使蛋糕维持一样的柔软度， 但是吃起来会比较有油腻感 。
蛋糕做熟后怎样好脱模【蛋糕胚如何脱模,蛋糕做熟后怎样好脱模】1.正确的烘烤温度是， 低温慢烘烤， 因为如果温度一开始很高， 蛋糕膨胀厉害， 就很容易开裂， 而且由于温度太高， 蛋糕外边部分就会很容易烤过头， 变的很硬， 更有甚者， 外面都烤糊了， 里面还没熟 。
2.这两种方式比较呢， 我个人是更加建议用蒸锅的， 前段时间没法出门， 去不了工作室， 我在家就用蒸的方式来制作蛋糕， 一样的会很好吃 。 那蒸锅做蛋糕塌陷的原因到底有那几个呢？我来分析一下， 希望可以帮到大家 。
3.如果硅胶模具保养得当， 脱模就会变得非常简单和便捷：摔模之后， 只需要倒扣于烤网上晾个5分钟， 不用等它完全冷却， 用手捏捏硅胶模， 蛋糕就能轻易的、“duang”的一下掉出来 。 而且模具也相当易于清洗， 如果操作正确， 模具上几乎没有太多残留的蛋糕渣， 用清水冲一冲就干净了 。
4.蒸蛋糕出锅塌陷， 最主要的原因有：蛋糕体进水或未完全熟透、使用了错误的模具、蛋糕体完全密封没有透气 。 蒸蛋糕最容易出现的问题就是这些， 当然， 也不能忽略一些基础的操作方法， 比如蛋白的打发和翻拌的方式 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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