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导读：把肉馅夹在茄子中间 ， 以免炸的时候肉馅外漏 ， 虽然说肉馅夹的多口感香 ， 肉末180克 ， 3.山东人吃茄盒喜欢蘸蒜泥 ， 大蒜捣碎加点味极鲜简单一调 ， 茄盒蘸着蒜泥 ， 糖醋排骨 ， 制作这道糖醋茄子 ， 糖醋汁的调配和茄子的处... ...在网上有很多关于香酥茄盒的做法的知识 ， 也有很多关于怎样做炸茄盒外酥里嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于香酥茄盒的做法「怎样做炸茄盒外酥里嫩」的文章吧~香酥茄盒的做法1.取一个茄子片 ， 把肉馅夹在茄子中间 ， 不要夹太多 ， 以免炸的时候肉馅外漏 ， 直接导致炸茄盒失败 。 虽然说肉馅夹的多口感香 ， 但不是每个人都能掌握好的 ， 特别是第一次做炸茄盒 ， 肉馅能少不要多了 ， 这样成功率比较高 。
2.【准备原料】：长茄子2根 ， 肉末180克 ， 葱姜末少许 ， 两勺蚝油 ， 两勺料酒 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 三克白砂糖 ， 一克的盐和鸡精 ， 一个鸡蛋 ， 30克低筋面粉×2份 ， 半克的五香粉 。
3.山东人吃茄盒喜欢蘸蒜泥 ， 大蒜捣碎加点味极鲜简单一调 ， 蒜泥就做好了 ， 茄盒蘸着蒜泥 ， 香辣可口 ， 太过瘾了 ， 一大盘子都不够吃 。 家常炸茄盒就分享到这里了 ， 喜欢的朋友转发、分享给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有炸茄盒的小窍门 ， 期待您在评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
4.糖醋茄子 ， 听到糖醋二字大家是不是就开始吞口水 ， 大家应该和我一样 ， 吃过最多的是 ， 糖醋排骨 ， 制作这道糖醋茄子 ， 最关键的两个地方是 ， 糖醋汁的调配和茄子的处理 ， 大家如果能掌握这两点 ， 美味的糖醋茄子也能在您家厨房出没 。
怎样做炸茄盒外酥里嫩1.技巧一：在制作红烧茄子的时候 ， 应该把茄子切好之后用清水侵泡5分钟左右 ， 主要是让茄子能够充分的吸收水分 ， 然后再用高油温去炸 ， 至少要7成热的油温 ， 把茄子放入油锅中炸至变软即可漏出 ， 高油温炸茄子 ， 只是炸在茄子的表面 ， 而茄子的里面全部都是水分 ， 说以茄子里面进不了油 ， 吃的时候也不会油腻
2.因为面粉的粘性好 ， 所以脆皮糊中的面粉多的话 ， 茄盒上挂上的面糊就更厚 ， 但是面粉多了口感会偏硬些 。 脆皮糊中的土豆淀粉（生粉）炸出来的效果比较脆 ， 但是土豆淀粉的粘性更差 ， 挂浆的效果更差 。 如果没有土豆淀粉（马铃薯淀粉）的也可以用玉米淀粉 ， 但是玉米淀粉炸出来的效果酥脆都不够持久 。
3.面糊中加入一定比例的淀粉 ， 会增加酥脆的口感 ， 假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉 ， 但是我家都是不加的 。 假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉 。 做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可 。
【香酥茄盒的做法「怎样做炸茄盒外酥里嫩」】4.茄子切好了以后 ， 开始拌馅了 ， 要想炸好吃的茄盒 ， 一般都用猪肉大葱馅儿 。 把肉沫和剁碎的大葱依次放入酱油 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 少许料酒 ， 拌肉馅的时候不用放油 ， 油多了会腻 ， 馅拌好备用 。
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